Vasaras vidū laukaugā sāk nogatavoties upeņu ogas. Tam ir salīdzinoši īss ražas novākšanas laiks, un nogatavojušies augļi var sākt drupināt. Tāpēc ir nepieciešams savlaicīgi rūpēties un izvēlēties pareizo upeņu novākšanas metodi ziemai.
Izvēlieties savu recepti
Upenes ziemai var pagatavot vairākos veidos. Tas ir labi pakļauts termiskai iedarbībai un saglabā noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Upenes ir ļoti bagātas ar C vitamīnu un veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Upeņu ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu, no tām savāc lielas un nogatavojušās ogas, kuras ir sakārtotas, sapuvušas un sabojātas, kā arī pārāk mazas.
Pēc tam atlasītās ogas mazgā un blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam atdzesē ar aukstu ūdeni. Pēc nelielas žāvēšanas upeņu ogas ielej ar sīrupu. Tam būs nepieciešami 1, 5 kg cukura un 2 tases ūdens uz 1 kg ogu.
Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti vienā piegājienā. Pēc atdzesēšanas tos izliek burkās un aizver ar vākiem.
Upeņu kompots
Nogatavojušās un blīvās ogas ir ideāli piemērotas kompotam. Tie tiek mazgāti, bojāti tiek noņemti un izlikti bankās. Tad upeņu lej ar cukura sīrupu proporcijā 1 glāze cukura uz 1 litru ūdens. Bankas tiek pārklātas un sterilizētas. Daudzi nebaidās no ļoti skaistās kompota krāsas, jo ogas ir vārītas, taču tā garša ir ļoti laba.
Upeņu biezeni ar cukuru
Paaugstināts skābums un augsts cukura saturs ļauj upeņu novākt svaigā veidā, nevārot un nepasterizējot. Ļoti labs veids ir jāņogu ogas, berzētas ar cukuru. Šim nolūkam ogas tiek novāktas un mazgātas. Noteikti nožāvējiet, lai izvairītos no fermentācijas. Ogas sajauc ar cukuru un kārtīgi berzē, līdz cukurs izšķīst sulā. Lai sasmalcinātu, varat izmantot caurduri vai visu sagriezt gaļas mašīnā. Ogu un cukura attiecība ir 1: 2. Tad iegūto maisījumu izklāj burkās un pārklāj ar vākiem vai pergamenta papīru. Jūs varat uzglabāt upeņu, biezeni ar cukuru ledusskapī, pagrabā vai sausā pagrabā.
Papildus visām šīm parastajām upeņu novākšanas metodēm ziemai, jūs varat arī sasaldēt vai nosusināt tās ogas turpmākai lietošanai. Saldēšanai ogas mazgā, žāvē no ūdens un izliek maisos. Tad ievieto ledusskapja saldētavā. Un jūs varat dabiski izžūt saulē vai īpašos žāvētājos. Šīs ogas tiek uzglabātas sausās un tumšās vietās. Ziemā to var izmantot tējas pagatavošanai.
Ikviens zina par upeņu noderīgumu, tāpēc atliek tikai iemācīties saglabāt tā derīgās īpašības ziemas periodā.