Cepts cepeškrāsnī cūkgaļas šķiņķis ar maigu un sulīgu gaļu un grauzdēta garoza būs lielisks ēdiens svētku galdam. Glazētu cūkgaļu, kas izgatavota no medus un sinepēm, var pasniegt uz galda gan karstā, gan aukstā veidā, noliekot to uz sviestmaizēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- cūkgaļas šķiņķis (2, 5-3 kg);
- šķidrs medus (2 ēdamkarotes);
- sausa sinepes (2 ēdamkarotes);
- krustnagliņu nūjas;
- marināde.
Lietošanas instrukcija
1
Pirms šī ēdiena gatavošanas marinējiet cūkgaļas šķiņķi. Tam 6 litriem ūdens jums vajadzēs 5 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote ķimeņu sēklu, 1 nūjiņa kanēļa, 2–3 nūjas krustnagliņas, 3 ēdamkarotes melno piparu, 6 ēdamkarotes galda sāls, 2 sīpoli (sasmalcināti), 4 ķiploka daiviņas (rīvētu), sulu un mizu no 1 apelsīna, 1 tējkaroti sasmalcinātas ingvera saknes, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
2
Iegremdētajā marinādē iegremdējiet cūkgaļas šķiņķi. Ielieciet trauku ledusskapī 10-12 stundas. Pirms vārīšanas 2-3 stundu laikā cūkgaļu nolieciet tā, lai tā atgūtu istabas temperatūru.
3
Ielieciet cūkgaļas šķiņķi ugunsizturīgā traukā ar augstām pusēm. Šis nosacījums ir nepieciešams, jo sulas vārīšanas procesā izceļas. Pārklājiet cūkgaļas šķiņķi ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-230 grādiem. Cepiet cūkgaļu 1, 5-2 stundas.
4
Uzmanīgi izņemiet trauku no cepeškrāsns. Cūkgaļas šķiņķim noņemiet ādu, nesabojājot tauku slāni. Ļauj gaļai nedaudz atdzist.
5
Sagatavojiet sinepju un medus glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet šīs sastāvdaļas līdz vienmērīgai konsistencei.
6
Ielieciet nedaudz atdzesētu šķiņķi uz tīra trauka. Ielejiet sulu no trauka, kurā tika cepta gaļa. Izgrieziet gaļu ar seklajām horizontālajām un vertikālajām svītrām (2–3 cm), izveidojot rombveida formu. Ar gatavo glazūru pārklāj visu cūkgaļas kāju virsmu. Līniju krustojumā uz nūjas pielīmējiet krustnagliņu.
7
Ievietojiet cūkgaļas šķiņķi ugunsizturīgā traukā. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200-220 grādiem cep gaļu 20-30 minūtes.
8
Gatavo cūkgaļas šķiņķi pasniedziet uz galda uz atvērta trauka, kas dekorēts ar svaigiem pētersīļiem un dārzeņiem. Bon apetīti!