Ziemassvētku vakarā beidzas stingrs 40 dienu gavēnis. Pie svētku galda jūs varat sarunāties un atkal ēst ātrās ēdināšanas ēdienus. Bet baznīcas harta paredz sākt maltīti ar kutya.
Izvēlieties savu recepti
Pēc tradīcijas pareizticīgo Ziemassvētku galdam noteikti jābūt kutya - rituāla ēdienam ar dažādu veidu labību un veseliem graudiem, pievienojot medu, riekstus, rozīnes, magoņu sēklas. Dažādās vietās kutya sauca par strausu, sātu, priekšvakaru, koliju un visbiežāk to gatavoja piemiņas galdam.
Kutia sastāvdaļām ir noteikta simboliska nozīme: graudiem - pārpilnība un mūžīgā dzīve, medum - veselība un ģimenes labklājība, riekstiem un magonēm - bagātība un auglība. Vecajās dienās pastāvēja uzskats, ka jo garšīgāka un barojoša kutya, jo augstāka ir ģimenes bagātība un bagātāka raža.
Kutia pagatavošanai ir piemēroti visi graudaugi un graudi, ieskaitot miežus, miežus, auzas, griķus, taču tradīcija kā galveno sastāvdaļu paredz kviešus, un mūsdienās visbiežāk izmanto rīsus. Kviešu un rīsu kutia ir dažas gatavošanas iezīmes, lai gan attiecībā uz produktu komplektu un daudzumu jūs varat ievērot klasisko recepti, taču ir pilnīgi iespējams noteikt sastāvu un proporcijas jūsu gaumei.
Kviešu kutya ņem 400 g graudu, 100 g medus, 200 g magoņu sēklu, 200 g mizotu valriekstu. Kvotus kārtojiet, labi noskalojiet, pievienojiet vārošam ūdenim, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, salieciet uz sieta un pārlejiet ar aukstu ūdeni.
Tad pārnes graudaugus māla katlā vai pannā, ielej ūdeni un uzvāra. Pārklājiet traukus un ievietojiet cepeškrāsnī apcepšanai. Periodiski pārbaudiet graudu gatavību, un, kad tie kļūst mīksti, noņemiet un atdzesējiet.
Noskalojiet magones ar verdošu ūdeni, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ielieciet sēklas baltā javā, sajauciet ar medu un kviešiem. Visbeidzot pievienojiet smalki sagrieztus valriekstus.
Lai pagatavotu rīsu kutia, jums nepieciešami 400 g graudaugu, 200 g rozīņu, 100 g medus un kanēļa. Rīsus kārtojiet un izskalojiet, piepildiet ar aukstu ūdeni, uzvāra līdz vārīšanai, atlieciet uz sieta un atkal labi izskalojiet. Labību vēlreiz ielej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz maiga, bez maisīšanas, visbeidzot, izlejiet atlikušo šķidrumu.
Medu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 2, pievieno rīsiem, sajauc ar rozīnēm un kanēli. Pasniedzot kuti, jūs varat apkaisīt ar pulverveida cukuru vai maltiem riekstiem.