Kādu mērci gatavot ceptām zivīm

Nav labi cept zivis, lai gan tas nav viegli, jums arī ir jāsagatavo lieliska mērce. Ar to pat visparastākais polloks pārvērtīsies par īstu kulinārijas fantāziju, un tas viss bez īpašām gardēžu sastāvdaļām.

Izvēlieties savu recepti

Jums būs nepieciešams

• Skābā krējuma mērcei:

• - 200 g 20% ​​skāba krējuma;

• - 1 marinēts vai marinēts gurķis;

• - 1 tējk rīvēta citrona miza;

• - 2 ķiploka daiviņas;

• - 20 g dilles;

• - sāls;
• Kartupeļu mērcei:

• - 3 kartupeļi;

• - 4 ķiploka daiviņas;

• - 120 ml olīveļļas;

• - 30 ml baltā vīna etiķa;

• - sāls;
• Krējuma siera mērcei ar sēnēm:

• - 5 vidēji šampinjoni;

• - 1 sīpols;

• - 200 ml 10% krējuma;

• - 100 g zilā siera, piemēram, dorblu;

• - 60 g sviesta;

• - 1/2 tējk svaigi malti melnie pipari;

• - 1/3 tējk muskatrieksts un žāvēts timiāns;

• - sāls;
• Tomātu mērcei:

• - 500 g tomātu;

• - 120 ml ūdens;

• - 1 čili pipari;

• - 20 g cilantro;

• - 1 tējk zemes koriandrs;

• - 3/4 tējk sāļi;
• Citronu mērcei:

• - 200 ml augu eļļas;

• - 50 ml citrona sulas un baltā vīna etiķa;

• - 2 tējk cukurs

• - 1 tējk sāļi;

• - 1/2 tējk papriku maisījums.

Lietošanas instrukcija

1

Pagatavojiet maigu skābā krējuma mērci ceptām zivīm. Gurķi sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina javā vai speciālā presē. Smalki sagrieziet dilles, vispirms ietaupot tās zarus no bieziem kātiem. Ielieciet dārzeņus un garšaugus skābā krējumā, sezonu ar žāvētu vai svaigu citrona miziņu, sāli un labi sakuliet ar slotiņu.

2

Pagatavojiet oriģinālu ceptu zivju kartupeļu mērci. Rūpīgi noslaukiet kartupeļus no netīrumiem, iemērciet verdošā sālītā ūdenī un vāriet tos ādās, līdz vārīti. Ļaujiet sakņu kultūrām atdzist, viegli mizojiet mizu un sasmalciniet bumbuļus ar blenderi vai blenderi, lai nebūtu gabaliņu. Nogrieziet ķiplokus, jebkādā veidā sasmalciniet to mīkstumā un pievienojiet biezenī. Atšķaida to ar olīveļļas un etiķa maisījumu un pievieno pēc garšas.

3

Sautē gardu krēmveida siera mērci ar sēnēm ceptām zivīm. Katliņā ielej eļļu no pannas, kurā tika ceptas zivis, un uzliek uz mērenas uguns. Noņemiet sīpolu “kreklu”, sagriež to kubiņos un cep līdz zeltainam. Sēnes sagrieziet gareniski plāksnēs, sajauciet sīpolu un vāriet vēl 5-7 minūtes. Pamazām ielieciet sviestu, sagrieztu gabalos, krējumu un cēlu sieru. Sautējiet mērci, līdz tā iegūst viskozu konsistenci. Tad apkaisa to ar pipariem, muskatriekstu, timiānu un sāli tik daudz, cik nepieciešams.

4

Gatavojiet pikantu tomātu mērci līdz ceptām zivīm. Tomātu ceturtdaļas ielieciet katliņā, ielej ūdeni un uzkarsē līdz lielam karstumam. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet dārzeņus 15 minūtes. Iegūto pusšķidro masu atdzesē un noslaukiet to caur smalku acu sietu. No sēklām beriet čili piparus, sarīvējiet, berzējiet ar koriandru un sāli un sajauciet ar tomātu pastu. Ielejiet tajā pašā sasmalcinātu koriandru un nedaudz vairāk sāls, ja ar to nepietiek.

5

Apvienojiet citronu sulu ar etiķi stikla burkā, lai iegūtu vienkāršu citronu mērci līdz ceptām zivīm, ielejiet sāli ar cukuru un papriku un atstājiet zem vāka, līdz beztaras produkti izšķīst. Traukos ielej augu eļļu, cieši aizver un vairākas reizes krata.

Noderīgi padomi

Vīna etiķa vietā jūs varat lietot sausu baltvīnu, mērce būs pikantāka.

Ceptu zivju mērci iemērciet vismaz pusstundu ledusskapī, pēc uzstāšanas tā izrādīsies vēl piesātinātāka pēc garšas un aromāta. Izņēmums ir krēmveida siera mērce ar sēnēm, tā jāpasniedz joprojām karstā veidā.

Saistītais raksts

Mērces līdakai: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām ērtai vārīšanai