Khinkali ir tradicionāls kaukāziešu virtuves ēdiens. Tiek uzskatīts, ka to gatavošana pēc visiem noteikumiem ir liela māksla. Khinkali parasti pasniedz ar daudz zaļumiem un dažādām mērcēm (tomātu, ķiploku un skābo krējumu).
Izvēlieties savu recepti
Tomātu mērce
Lai pagatavotu tomātu khinkali mērci, jums būs nepieciešams:
- 1 kg tomātu;
- 2 ēd.k. l cukurs
- 1 sīpolu galva;
- 1 ķiploka daiviņa;
- baziliks;
- sāls.
Nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī, pēc tam pārlejiet tiem verdošu ūdeni un nomizojiet. Tad smalki sakapā. Sīpolu un ķiploku nomizo, sasmalcina ar nazi un pievieno tomātiem. Lieciet visu pannā, ielejiet cukuru, sāli, sezonu ar baziliku, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Tad noslaukiet iegūto masu caur sietu un pasniedziet gatavo tomātu mērci līdz khinkali.
Ķiploku mērce
Lai pagatavotu ķiploku mērci, jums būs nepieciešams:
- 100 ml tomātu sulas;
- 50 ml augu eļļas;
- 50 ml citrona sulas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. l cukurs
- sāls;
- pipari.
Ķiploku daiviņas nomizo, sasmalcina ar nazi vai izlaiž caur presi un sasmalcina ar cukuru, sāli un maltiem pipariem. Pēc tam atšķaida ar tomātu sulu, pievieno augu eļļu un svaigi spiestu citronu sulu. Visu kārtīgi samaisa.
Pikantā mērce ar zaļumiem
Lai pagatavotu karstu gruzīnu khinkali mērci, jums jāņem:
- 500 g konservētu tomātu savā sulā;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 50 g cilantro;
- 50 g zaļās dilles;
- 1 ēd.k. l apiņi-suneli;
- 1 ēd.k. l koriandrs;
- ¼ tējk karstie pipari;
- sarkanie malti pipari;
- ½ tējk cukurs
- ½ tējk sāls.
Caur sietu noslaukiet konservētos tomātus pašu sula. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un sarīvētajiem tomātiem pievieno cukuru un sāli. Ielieciet maisījumu uz mērenas uguns, uzvāra un vāriet 7 minūtes. Tad ielieciet suneli apiņus, koriandru, karstos piparus un vāriet vēl 3 minūtes. Ja vēlaties, stipriniet mērces asumu, pēc garšas pievienojot sarkanos maltos piparus. Gatavošanas pašā beigās mērcei pievienojiet smalki sagrieztu koriandru un dilles.
Skābā krējuma mērce
Lai pagatavotu skābā krējuma mērci, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 glāze skāba krējuma;
- 4 ēd.k. l galda etiķis;
- 2 tējk pūdercukurs;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Skābajam krējumam pievienojiet 6% etiķa un pulverveida cukura. Pēc garšas sezonu ar sāli un maltiem pipariem. Visu kārtīgi samaisa.
Skāba krējuma mērce ar mārrutkiem un āboliem
Lai pagatavotu skābā krējuma mērci saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:
- 1 ½ tase bieza skābā krējuma;
- 100 g mārrutku saknes;
- 100 g ābolu;
- ½ citrona;
- sāls;
- cukurs.
Nomazgājiet mārrutku sakni, mizu un sarīvējiet uz smalkas rīves. Nomazgājiet ābolus, mizojiet, noņemiet serdes, kā arī sasmalciniet mīkstumu uz rīves un apvienojiet ar mārrutkiem. Pievienojiet skābo krējumu, sezonu ar sāli, cukuru, citronu sulu un kārtīgi sakuliet ar koka airi.
Saistītais raksts
Tkemali mērce: recepte