Kūpinātas zivis, kas mudina ar savu mutes dzirdinošo izskatu un pārsteidzošo smaržu, tiek uzskatītas par vienu no populārākajām un garšīgākajām uzkodām. Neskatoties uz to, ka mūsdienu veikali piedāvā diezgan bagātīgu gatavo produktu sortimentu, daudzi šī ēdiena cienītāji dod priekšroku kūpināt zivis patstāvīgi.
Izvēlieties savu recepti
Kādi zivju veidi ir piemēroti smēķēšanai
Smēķēšanai ir piemērotas gandrīz jebkuras zivis, taču īstie gardēži joprojām dod priekšroku savām sugām, piemēram, ide, burbot, upes bass, treks, karūsa, kapelīns, karpas, zandarts, līnis un zuši. Visām šīm sugām ir blīvas zvīņas, tāpēc termiskās apstrādes laikā to āda neplaisā. Skumbrija tiek uzskatīta par ideālu zivju smēķēšanai.
Zivis kūpināt var divos veidos: karstā un aukstā. Tātad, jebkuru no tiem var izvēlēties makreles, beluga, siļķu, mencu un jūras asaru vārīšanai. Tikai auksti kūpināti ir stavridas, chum lasis, kefale, sila, sašūts, lasis un chinook lasis. Bet zvaigžņu stores, aitas, sams, karūsas, asari, siļķes, sīgas, mencas, plekstes un pollakus vislabāk kūpināt, izmantojot karstu tehnoloģiju.