Kimči ir nosaukums īpašam kāpostu veidam, kas aug Tālajos Austrumos un Korejā. Pie mums tas neaug, tāpēc jūs varat gatavot kimchi kāpostus korejiešu valodā, izmantojot Pekinas kāpostus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - Pekinas kāposti - 3 kg;
- - rīsu milti - 3 ēdamkarotes;
- - ūdens - 300 ml;
- - lielais bumbieris - 1 gab.;
- - redīsi - 1 gab.;
- - vidēja lieluma sīpols - 1 gab.;
- - ķiploki;
- - ingvera sakne, sarīvēta uz rupjas rīves - 1 ēd.k. karote
- - zivju mērce - 100 ml;
- - zaļie sīpoli - 1 vidējs ķekars;
- - kimchi mērce - 1 glāze;
- - cukurs - 1 ēdamkarote;
- - sāls - 2 ēdamkarotes.
Lietošanas instrukcija
1
Kāpostus rūpīgi nomazgā un sagriež divās daļās, vienlaikus noņemot celmus. Iemērciet to ūdenī, lai ūdens nokļūtu starp lapām. Tad ņem rupju sāli un vienmērīgi sadaliet to starp lapām.
2
No kāpostiem tiek saplēstas 3 lielas skrejlapas, un tās arī tiek sālītas. Šādi sagatavotus kāpostus liek traukā, pilnībā piepilda ar ūdeni un virsū uzliek presi.
3
Atstājiet kāpostus sālīt 6-8 stundas. Tad tos rūpīgi izskalo tekošā ūdenī, nedaudz to saspiežot, un iemet atpakaļ caurdurī.
4
Pagatavojiet rīsu buljonu šādi: divas ēdamkarotes rīsu miltu atšķaida nelielā daudzumā auksta ūdens, atlikušo ūdeni uzvāra un pēc tam tur lēnām ievada atšķaidītus miltus. Rūpīgi samaisa, novēršot gabaliņu parādīšanos, un ļauj atdzist.
5
Redīsi un bumbieri mazgā, sagriež plānās sloksnēs. Lokus sasmalcina ļoti smalki, un sīpolus sagriež pusgredzenos. Redīsi ir nedaudz sālīti, un piešķirtā sula tiek iztukšota. Ķiplokus un ingveru ritina caur gaļas mašīnā, pievieno mērci, cukuru, tad rīsu buljonu un zivju mērci.
6
Rūpīgi samaisiet visu un pievienojiet iegūto maisījumu sasmalcinātiem dārzeņiem. Ļaujiet mērcei nostāvēties apmēram pusstundu. Tad viņi uzliek gumijas cimdus un katru Pekinas kāpostu lapu bagātīgi ieziež ar iegūto maisījumu. Pēc procedūras beigām tos atkal cieši salocīt atpakaļ, ņem garāko lapu, ap tiem sasien kāpostus un ievieto traukā.
7
Augšējais vāks ar iepriekš atmatā atstātām kāpostu lapām un atstāj trauku dienu istabas temperatūrā, pēc tam 3 dienas liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas karsto korejiešu kāpostu kimchi sagriež mazos gabaliņos un izklāj uz trauka.