Liellopu nieres pieder pie 1. kategorijas subproduktiem. No tiem jūs varat gatavot pirmo un otro kursu. Gaļas mērces pagatavošanai bieži izmanto liellopu nieres, kuras pasniedz ar kartupeļiem, graudaugiem, zirņiem un pupiņām.
Izvēlieties savu recepti
Galvenais noteikums dažādu ēdienu pagatavošanai no liellopa nierēm: jūs tos nevarat sajaukt ar citiem gaļas produktiem. Tas ir saistīts ar diezgan specifisko subproduktu smaržu un garšu. Pirms vārīšanas noteikti vairākas stundas iemērciet nieres aukstā ūdenī. Skābā krējumā sautētas liellopu nieres, pagatavotas šādi. Nepieciešams: 1 kg subproduktu, 2 sīpoli, 1 ēd.k. milti, 200 g skāba krējuma, 2 ķiploka daiviņas, pētersīļi, augu eļļa, sāls, garšvielas - pēc garšas. Sagrieziet sagatavotās nieres plānās, 5 mm biezās plāksnēs. Noskalojiet un noteciniet lieko šķidrumu. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, izliek nieres un cep, līdz puse pagatavota. Ielieciet tos bļodā. Sildiet eļļu biezu sienu pannā, pievienojiet sīpolu, kubiņos sagrieztu ķiploku un sasmalcinātus ķiplokus un nedaudz noturiet uz lēnas uguns. Tad ielieciet nieres, skābo krējumu, sasmalcinātus garšaugus, piparus, sāli, kviešu miltus un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gatavo ēdienu pasniedz karstu.
Rotā ar sautētām skābā krējuma nierēm, jūs varat pagatavot vārītus kartupeļus un salātus.
Pagatavojiet liellopa nieri, kas sautēta katlā ar sīpoliem. Nepieciešams: 1 kg liellopa nieres, 1 litrs vārīta ūdens, 1 ēd.k. milti, 6 kartupeļi, 3 sīpoli, 5 ēd.k. augu eļļa, 2 marinēti gurķi, lauru lapa, garšaugi, melnie piparu graudi, sāls - pēc garšas.
Ielieciet sagatavotās nieres pannā ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noteciniet ūdeni. Noskalojiet subproduktus, ielejiet vārītu ūdeni un vāriet, līdz vārīti. Pagatavojiet mērci no buljona, kurā vārīja nieres. Apcep miltus sviestā līdz tumši brūnai, atšķaida ar karstu buljonu un vāra 10 minūtes. Nieres sagriež šķēlēs. Sīpolus nomizo, smalki sakapā un apcep eļļā, liek pannā ar nierēm un cep 3 minūtes. Ielieciet liellopa nieres un sīpolus katlā, pievienojiet kartupeļus, nomizotus un sagrieztus kubiņos, sagrieztus gurķus, zirņus, lauru lapas, sāli pēc garšas, ielejiet sagatavoto mērci un ielieciet cepeškrāsnī pusstundu.
Pirms pasniegšanas katla saturu pārnes traukā, izrotā ar zaļumiem.
Lai pagatavotu sautētas liellopu nieres ar kartupeļiem, jums būs nepieciešami: 1 kg liellopa nieres, 1 kg kartupeļu bumbuļu, 250 g marinēti gurķi, 3 sīpolu galviņas, 300 g tomātu kečups, 5 ķiploku daiviņas, baltie pipari, žāvēts baziliks, augu eļļa, sāls - pēc garšas. Ielejiet sagatavotās liellopu nieres ar ūdeni, vāriet ūdeni, līdz veidojas putas. Nosusiniet, izskalojiet subproduktus. Atkārtojiet šo procedūru vismaz 2 reizes. Nieres sagrieziet apmēram 2 cm biezās šķēlēs, ielieciet pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu, un nedaudz apcepiet. Cepšanas laikā ielieciet smalki sagrieztus sīpolus, papriku un baziliku. Pārnes nieres uz pannas, ielej 0, 5 ēd.k. ūdens, pievieno kečupu un sasmalcinātus marinētus marinējumus. Sautē līdz maigai, ik pa laikam apmaisot. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus. Apcep to līdz pusei vārītas augu eļļā. Pārnes katliņā ar nierēm, samaisa un sautē, līdz kartupeļi ir gatavi.