Karstas mājās gatavotas zupas ir garšīgas, sirsnīgas un veselīgas. Kas varētu būt labāks mājas vakariņām, nevis hodgepodge ar savu pikanto garšu?
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - kauli buljonam - 500 g;
- - gaļa (kūpināta gaļa) - 300 g;
- - marinēti gurķi - 4 gabali;
- - sviests;
- - burkāni - 1 gab;
- - olīvas - 100 g;
- - kaperi - 50 g;
- - tomātu pasta - 100 g;
- - citrons - 1 gab;
- - sīpoli - 4 gab.;
- - lauru lapa;
- - garšviela;
- - sāls;
- - melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Vāriet buljonu: izskalojiet kaulus ar gaļu, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni. Solyanka un citas zupas labāk vārīt sekundārajā buljonā, tas ir, pirmajā verdošajā ūdenī, lai novadītu un atkārtoti piepildītu kaulus ar ūdeni. Kad šis ūdens vārās, pievienojiet zaļumus, saknes, burkānus, vāriet līdz maigai.
2
Pagatavojiet "kukulīti" - īpašu cepšanu. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet dārzeņu un sviesta, sāls maisījumā. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet. Pārnes uz cepešpannas un tur cepeškrāsnī - apmēram pusotru stundu 90-100 ° C temperatūrā. Gatava cepšana kļūst sarkana un spīdīga.
3
Mēs pāriet uz gaļas izciršanu. Kūpināta gaļa, sagriezta kubiciņos, jo daudzveidīgāka tā ir, jo garšīgāka būs vistas gaļa. Visu izgriezumu, izņemot desas, nosusina pannā - tas palīdz no tiem noņemt liekos taukus.
4
Gurķus sagriež sloksnēs, nedaudz karstā ūdenī. Sildiet sālījumu. Pielāgojiet daudzumu atkarībā no jūsu ģimenes gaumes un sālsūdens daudzuma. Pietiek ar pusi tases sālījuma trīs litriem buljona.
5
Ielieciet visu kūpinātu gaļu buljonā, vāriet apmēram desmit minūtes. Pievienojiet desas, apcepot ("kucēns"). Gatavojot kaperus - ir ļoti viegli kļūdīties - pārcepti, tie gatavajam ēdienam piešķir rūgtu garšu. Tāpēc labāk tos likt apmēram 10 minūtes pirms hodgepodge ir gatavs. Vienlaicīgi ar kaperiem jums jālej arī karsts gurķu marinējums.
6
Gatavošanas laikā olīvas zaudē savu bagātīgo, maigo garšu. Labāk ir tos ievietot plāksnes apakšā ar citrona šķēli un pēc tam ielej hodgepodge. Pasniedz ar skābo krējumu.
Noderīgi padomi
Gatavo buljonu labāk izkāš caur marli - visi mazie kaulu fragmenti un graudi tiek nogulsnēti uz siera, buljons kļūst tīrs.
Nākamajā dienā zupa uzlēks un būs daudz sāļāka, tāpēc sālim jābūt uzmanīgam.
Hodgepodā jābūt piena desām - tās ēdienam rada mīkstuma, maiguma sajūtu.