Kvass, unikāls fermentācijas produkts, kas līdzīgs ķermenim ar jogurtu, kefīru un koumiss, regulē kuņģa-zarnu trakta darbību un novērš patogēnas mikrofloras veidošanos. Bet to visu var teikt tikai par īstu kvasu, nevis par veikala produktu. Kvass receptes ar sauso raugu atvieglo šī dzēriena pagatavošanu no pieejamajām sastāvdaļām.
Izvēlieties savu recepti
Ātra kvasa recepte uz sausa rauga
Jums būs nepieciešams:
- 110 g ātrgaitas sausa rauga;
- 60 g citronskābes;
- 500 g cukura;
- 10 litri filtrēta ūdens.
Gatavošanas process
Vāra visus 10 litrus ūdens un atdzesē, lai tas būtu silts. Raugu ielej siltā ūdenī un labi samaisa.
Tur pievieno 450 g cukura, visu vēlreiz samaisa. Ielieciet tajā visu citronskābi, samaisiet vēlreiz.
Ielejiet atlikušos 50 gramus cukura sausā pannā un cepiet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs brūns nokrāsa.
Atdzesētu grauzdēto cukuru un traukā pievieno atlikušajiem komponentiem, kas atšķaidīti ar ūdeni, rūpīgi samaisa.
Iegūto masu izkāš caur marli, salocītu četrās kārtās un pārlej ar trauku kvasa iegūšanai. Ielieciet kvasu ledusskapī 6-8 stundas. Pēc šī laika dzēriens būs gatavs dzert.
Pievērsiet uzmanību iegādātā sausā rauga ražošanas laikam un kvalitātei, pretējā gadījumā mājās gatavots kvass var izrādīties nedaudz gāzēts vai pat negāzēts.
Klasiskā Kvass recepte sausajam raugam
Jums būs nepieciešams:
- 1 klaips melnas maizes ("Darnitsky");
- 80 g sausa rauga (Saf-moment);
- 220 g granulēta cukura;
- 2 litri karsta attīrīta ūdens.
Soli pa solim recepte kvasa pagatavošanai
Sagrieziet melnās maizes klaipu mazos kubiņos, ielejiet tos uz cepešpannas un 15 minūtes žāvējiet cepeškrāsnī 90-100 ° C temperatūrā.
Tīrā trīs litru burkā ielej grauzdētas maizes kubiņus, tur pievieno cukuru. Ielejiet maisījumu ar 2 litriem karsta ūdens. Pārklājiet burku ar marli un atlieciet uz 30 minūtēm.
Šajā laikā uzvāra vēl 2 litrus ūdens un atdzesē. Ielejiet siltu ūdeni burkā līdz kaklam, ar to ielejiet sausu raugu. Visu sajauc, atkal pārklāj ar marli un atstāj masu raudzēties 24 stundas. Pateicoties sausā rauga lietošanai, ar šo dzērienu pietiek, lai uzstātos siltā vietā tikai 1-2 dienas.
Gatavo kvasu caur marli noslaukiet tīrā traukā, lai no tā noņemtu maizes drupatas. Ielieciet kvasu ledusskapī uz 1 stundu, lai uzstātos. Pēc šī laika jūs to varat dzert.
Ja vēlaties, jūs varat pagatavot kvasu arī no baltmaizes, tikai krekeriem no tā vispirms būs jābūt labi grauzdētiem cepeškrāsnī līdz brūnai.
Kvass ar garšvielām ar sausu raugu
Izmantojot dažādas garšvielas, kvass iegūs oriģinālu pikantu aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- 6 l attīrīta ūdens;
- 6 šķēles Borodino maizes;
- 200 g cukura;
- 35 g vaļēja rauga;
- 20 g zemes koriandra;
- 25 g citrona balzama;
- 15 g ķimeņu sēklu.
Soli pa solim gatavošanas process
Apcep maizes kubiņus cepeškrāsnī un ielej tos lielā traukā ar vārītu atdzesētu ūdeni. Pārklājiet trauku ar tīru drānu un atstājiet nostāvēties siltā vietā 48 stundas.
Mazā bļodiņā ielejiet karstu ūdeni, izšķīdiniet tajā visas garšvielas un atlieciet uz 15-20 minūtēm. Citrona balzama vietā varat izmantot parasto svaigo piparmētru lapas.
Krūzē ar nelielu daudzumu silta ūdens izšķīdina sausu raugu ar cukuru.
Pārnest samērcētos krekerus citā tīrā traukā. Ielejiet garšvielu maisījumu, raugu gaiši brūnā ūdenī, kārtīgi samaisiet un atstājiet siltā vietā zem marles nakti.
No rīta šķidrumu atkal izkāš, ielej kvasa pudelēs un ledusskapī vismaz 3 stundas. Dzēriens ir gatavs.
Vienkārša kvasa recepte uz sausa rauga
Jums būs nepieciešams:
- 8 melnas maizes šķēles (Borodinsky vai Darnitsky);
- 220 g granulēta cukura;
- 45 g sausa rauga;
- 10 piparmētru lapas;
- 4 litri filtrēta karsta ūdens.
Apcep cepeškrāsnī brūnas maizes kubiņus un ielej tos dziļā pannā, tur ielej karstu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām.
Pēc šī laika šķidrumu caur marli, kas salocīta 4 kārtās, ielej citā tīrā traukā. Ielieciet cukuru, raugu, piparmētru lapas infūzijā. Pārklājiet trauku ar tīru drānu un atstājiet to siltā vietā 7-8 stundas.
Piparmētru lapas padarīs dzērienu ļoti interesantu garšu, smaržīgu, ar izteiktu atsvaidzinošu efektu. Pēc pirmās sasprindzināšanas, ja vēlaties, kvasam varat pievienot nedaudz melnas rozīnes.
Pēc 7-8 stundām atkal izkāš, izdzer pudelīti un 2 stundas ledusskapī. Atdzesētu gardu kvasu jau var pasniegt.
