Pastāv vairākas teorijas par veselīgu uzturu un nepareiziem priekšstatiem, kas jau labu laiku ir piekritēji. Starp tiem ir teorija par produktiem ar negatīvu vai negatīvu kaloriju daudzumu.
Izvēlieties savu recepti
Teorijas piekritēji apgalvo, ka ir produkti ar pārāk mazu kaloriju daudzumu, kad tos sagremot, organisms iztērē vairāk kaloriju nekā šie produkti satur. Piemēram, tasi lapu salātu satur apmēram 30 kcal, gremošanai tiek patērēti 40-50 kcal, tas ir, 10-20 kcal, šķita, ka ķermenis pārtikas sagremošanas procesā “sadedzina”, kas neapšaubāmi ir pluss cilvēkiem, kuri zaudē svaru vai ievēro sporta diētu. Tas jau var šķist absurdi. Šķiet, ka apmācība nav nepieciešama, produkti ar negatīvu kaloriju saturu būs sava veida sporta zāle vai skrejceļš, vienkārši ēdiet šos produktus. Vairākos "negatīvās kalorijas" ietilpst visu veidu lapu salāti, kāposti, tomāti, gurķi, daži citrusaugļu un ābolu veidi un daži citi augi.
Zinātnieki skeptiski vērtē negatīvo kaloriju pārtikas teoriju, izskaidrojot to ar tā saucamo pārtikas termisko efektu (īss - TEF). Tieši ETF izsaka kcal daudzumu, ko organisms patērē gremošanas procesā. ETF koeficients nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt 100%, bet svārstās no 3% līdz 30%. Vienkārši sakot, par katriem 100 saņemtajiem kcal ķermenis iztērē maksimāli 30 kcal. Bet pat maksimāli 30% ķermeņa iztērē olbaltumvielu pārtikai, tas ir, visbiežāk dzīvnieku izcelsmes pārtikai, kas neietver salātus, gurķus un tā tālāk.
Patiešām, pārtikas produkti ar “negatīvu kaloriju saturu”, piemēram, ogļhidrātu pārtika, gremošanai iztērē tikai 5–10%. Piemēram, ar ābolu 50 kcal, ķermenis saņems apmēram 40 kcal. Tālu teorijas apstiprinājumu var redzēt noteiktu vielu noteiktos produktos, kas palielina organisma metabolismu (piemēram, sinefrīns greipfrūtos), taču tas nav negatīvs kaloriju saturs.
Tātad produkti ar “negatīvu kaloriju saturu” faktiski ir tikai zemu kaloriju pārtikas produkti, kuru priekšrocība ir šķiedrvielas un ūdens sastāvā, kas piešķir piesātinājuma efektu un parasti labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tas noved pie ķermeņa svara samazināšanās, jo zemas kaloritātes dārzeņu dēļ tiek samazināts pats pārtikas daudzums. Aprēķinot ikdienas uzturu, šādus dārzeņus parasti nevar ņemt vērā, jo to kaloriju saturs ir pārāk zems, lai nogulsnētos taukos. Un patiešām neviens vēl nav audzis taukus, ēdot gurķus, kāpostus vai salātus. Secinājums: dārzeņiem, it īpaši zaļajiem, vajadzētu būt klāt katrā ēdienreizē, jo tie ir ārkārtīgi noderīgi, taču tos nedrīkst sajaukt ar negatīvām kalorijām.