Kāpēc burkāni ir tik populāri

Cilvēks ēdiena gatavošanā burkānus izmanto jau ļoti ilgu laiku. Glabāšanā viņa nav kaprīza. Pat nav kaut kā nepieciešams to sagatavot patēriņam. Šī popularitāte ir saistīta ar augsto A vitamīna saturu, kas palīdz uzturēt lielisku redzi.

Izvēlieties savu recepti

Vēsturiskais fons

Burkāni kļuva populāri Krievijā viduslaikos. To izmantoja ne tikai gastronomijas, bet arī dekoratīvos nolūkos. Piemēram, vecāka gadagājuma dāmas mīlēja burkānus ievietot matos ar galotnēm. Burkānu patēriņa pieaugums Krievijā sākās pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. Tad tas sasniedza četrus kilogramus gadā uz vienu cilvēku. Divdesmit pirmajā gadsimtā zinātne ir ievērojami progresējusi, un ir kļuvuši zināmi daudzi interesanti fakti par šo sakņu kultūru. Šajā sakarā patēriņš palielinājās līdz septiņiem kilogramiem gadā uz vienu cilvēku.

Zinātniskie dati un medicīniskie novērojumi

Īpaši slavens ar dārzeņu bija beta-karotīna atklājums tā sastāvā, ko ferments sadala divās A vitamīna molekulās. Šis vitamīns aktīvi iesaistās vizuālo analizatoru darbā. Acīmredzot mūsu vecāki paredzēja šādu pavērsienu zinātnes attīstībā un piespieda mūs ēst vairāk burkānu, pārliecinot, ka tas mums palīdzēs redzēt labākus. Plaši pazīstamais termins "nakts aklums" parādījās iemesla dēļ. Pastāv tāda paša nosaukuma patoloģija, kas ir A vitamīna trūkums. Tā rezultātā cilvēks tumsā labi neredz.

Mājputni cieš no šīs slimības. Burkāni nav iekļauti viņas uzturā, un katastrofāli trūkst A vitamīna. Tas ir plēsīgs putns, un tā uzturā ir 90% gaļas. Viņa nenomierina un subproduktus, kas ietver aknas, un viņa ir unikāls šī vitamīna avots. Tāpēc kopš seniem laikiem par ērgļa redzējumu cirkulēja leģendas.

Zinot burkānu derīgās īpašības, vecāki mēģina ar to intensīvi barot bērnus, un tad viņi pamanās ar šausmām, pamanot dzeltenās rokas. Iemesls tam ir taukos šķīstošais A vitamīns (retinols), kas ar lieko daudzumu organismā uzkrājas taukaudos. Plaukstas ir vieta cilvēka ķermenī, kur taukaudi atrodas tuvu ādai. Tur blakus taukiem netālu no ādas krāso arī pigments. Ja šis fakts rada lielas bažas vecākiem, pietiek ar to, ka vairākas dienas nedod A vitamīnu bērnam, un tad plaukstas atgriezīsies parastajā krāsā. Ja retinola hipervitaminoze bērniem neizraisa nekādas sekas, tad pieaugušajiem tas var pārvērsties lielās problēmās. Vīriešiem burkānu ikdienas lietošana lielos daudzumos apdraud plikpaurību. Ja grūtniece ir atkarīga no burkāniem, tas var izraisīt abortu.