Nesen zirņi, pupas un lēcas atkal ir modē. Lielā mērā to veicina jaunu tehnoloģiju parādīšanās, kas izslēdz nepieciešamību pēc ilgstošas pākšaugu mērcēšanas un paātrina to sagatavošanas procesu.
Izvēlieties savu recepti
Ir zināms, ka pupas ir lētas, ļoti barojošas, un no tām jūs varat pagatavot visdažādākos gardos ēdienus. Bet tas nav viss zirņu, pupiņu vai lēcu tikums. Ja vēlaties, piemēram, zaudēt pāris kilogramus svara un nepakļaut sevi badošanās diētai, noteikti iekļaujiet pākšaugus savā uzturā. Tie satur maz kaloriju, taču, pateicoties ogļhidrātiem, tie labi apmierina izsalkumu.
Svarīgākās barības vielas
Pākšaugu sastāvs atbilst visstingrākajām prasībām, kuras var uzrādīt tikai garšīgiem un veselīgiem produktiem: tie ir bagāti ar augu olbaltumvielām, kurās ir pilns aminoskābju sastāvs; ogļhidrāti, minerāli un vitamīni. Piemēram, 100 g pupiņu satur 22 g olbaltumvielu un 54 g ogļhidrātu, un 100 g pupiņu satur attiecīgi 6 g un 8 g. No minerālvielām jāizceļ kālijs un fosfors, kam ir svarīga loma ķermeņa dzīvībai svarīgo funkciju uzturēšanā, un no vitamīniem. - B grupa un PP vitamīns. Pākšaugi ir arī bagāti ar balasta vielām, kurām ir stabilizējoša loma, uzturot nemainīgu cukura līmeni asinīs. Pateicoties balasta vielu iedarbībai, tiek samazināts arī holesterīna līmenis organismā.
Kā uzglabāt un gatavot pākšaugus
Sausā, tumšā un aukstā vietā pākšaugus var uzglabāt sešus līdz deviņus mēnešus. Ja jūs tos iepriekš mērcējat, jums būs jāgatavo daudz mazāk. Jums arī jāzina, ka sāls un skābes saturoši produkti, piemēram, tomāti vai etiķis, novērš mīkstināšanu, un tāpēc labāk tos pievienot pēc tam, kad ēdiens ir gatavs.
Zirņi
Vispopulārākais no visiem pākšaugiem ir zirņi. To pārdod, parasti dzeltenu vai zaļu zirņu veidā. Augstais cietes saturs padara zirņus nedaudz sausus. Vislabāk tas ir piemērots kartupeļu biezenim vai biezām zupām.
Pupiņas
Pupas ir lielākā pākšaugu grupa. Tajā iekļautās šķirnes izceļas ar ievērojamu formu un izmēru dažādību, kas savukārt atšķiras arī pēc garšas un kvalitātes. Piemēram, baltajām pupiņām ir maiga garša un, kā likums, tās ir ļoti vārītas. Tāpēc to bieži izmanto biezas zupas pagatavošanai, atkarībā no garšas vēlmēm un iztēles pievienojot ķiplokus, speķi, tomātus vai citas sastāvdaļas. Sarkanās pupiņas patērē ceptā vai ceptā veidā, kā arī bieži kā pildījumu.