Lielākā daļa cilvēku zina augu ar sarkaniem bieziem kātiem, bieži sastopami kotedžās un mājas dārzos. Bet tikai daži cilvēki zina, ka rabarberu uzturvērtības priekšrocības ir patiesi unikālas. Šis ir īsts pieliekamais visu veidu barības vielas un vitamīni.
Izvēlieties savu recepti
Rabarberi aug karstā klimatā visu gadu, un vēsā Krievijas vidējā zonā tā augšana sākas pavasarī. Rabarberi ir viens no agrākajiem augiem, tāpēc noder pavasara vitamīnu deficīta laikā. Augu audzē arī apsildāmās siltumnīcās, un atsevišķi amatieru agronomi to audzē tieši mājās milzīgos podos. Rabarberi ir daudzgadīgs augs. Tas var augt vienā vietā 10-15 gadus.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai jaunus auga stublājus (petioles). Labāk tos noņemt jūnijā-jūlijā, jo vēlāk tajos uzkrājas skābeņskābe, kuras pārpalikums ievērojami samazinās rabarberu derīgās īpašības.
Rabarberu garša ir savelkoša un nedaudz salda ar skābumu, ļoti līdzīga zaļo ābolu garšai. Petioles sulīgi sarkanā krāsā ir daudz saldākas un garšīgākas nekā zaļas, gaiši rozā vai sarkanas.
Rabarberi satur milzīgu daudzumu vitamīnu (ieskaitot A, C, K, B grupas vitamīnus), mikroelementus (kāliju, kalciju, mangānu utt.), Kā arī spēcīgus antioksidantus (piemēram, likopēnu un zeaksantīnu). Turklāt rabarberi ir ar zemu kaloriju saturu, satur ļoti maz tauku (galvenokārt nepiesātinātu), kas ļauj to izmantot kā diētisku pārtikas produktu.
Rabarberu labvēlīgo īpašību ir daudz, maz ticams, ka zemāk esošajā sarakstā būs tās visas, taču jūs informēsit par visvienkāršākajām.
Pirmkārt, rabarberi ir labi kauliem un zobiem. Sakarā ar lielo kalcija saturu augs palīdz pārvarēt tā deficītu, kas nozīmē saglabāt kaulus un zobus veselīgus un stiprus. Regulāra rabarberu lietošana uzturā palīdzēs nezaudēt zobus un mīkstināt kaulus.
Otrkārt, rabarberi ir labi redzei. Tieši sarkanajiem rabarberiem ir augsts A vitamīna saturs. Arī rabarberi satur beta-karotīnu, luteīnu un zeaksantīnu, kas palīdz uzturēt redzes asumu un palīdz samazināt ar vecumu saistītu slimību risku. Tāpēc neuzkrītošiem datoru zinātniekiem var ieteikt dzert želeju vai kokteiļus no rabarberiem.
Treškārt, rabarberi dod labumu imūnsistēmai. Tas satur milzīgu daudzumu C vitamīna, kam ir svarīga loma cilvēka imūnsistēmas uzturēšanā. C vitamīns ir svarīgs arī kolagēna ražošanā. Tāpēc rabarberi, cita starpā, palīdz novērst priekšlaicīgu novecošanos.
Rabarberi ir noderīgi sirdij, jo tiem ir ārkārtīgi zems tauku un zemu kaloriju saturs. Kauss sagrieztu rabarberu satur tikai 1 gramu tauku un 26 kalorijas. Rabarberos esošie antioksidanti (piemēram, likopēns un antocianīni) ievērojami samazina sirds slimību risku. Tajā pašā laikā, lai uzlabotu ķermeņa veselību un vispārējo tonusu, nav jāpaļaujas tikai uz pareizu uzturu - tie ir daži no svarīgiem elementiem. Mums nevajadzētu aizmirst par sportu, pilnu miegu un visos iespējamos veidos, lai izvairītos no stresa situācijām.
Pateicoties tā derīgajām īpašībām, rabarberi palīdz pazemināt asinsspiedienu. To veicina tajā esošais kālijs, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, ieteicams ēdienkartē iekļaut rabarberus.
Rabarberi labvēlīgi ietekmē zarnas. Tam ir spēcīga caureju veicinoša iedarbība, tāpēc tā lietošana palīdz tikt galā ar aizcietējumiem. Turklāt rabarberi uzlabo apetīti, palīdz uzturēt gremošanas sistēmas veselību un dažos gadījumos var pat mazināt sāpes vēderā. Tiek uzskatīts, ka sautēti rabarberi maziem bērniem var palīdzēt atbrīvoties no tārpiem. Rabarberu lietošana arī palīdz paātrināt metabolismu, kas jāņem vērā tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Rabarberi ir lēts un universāls produkts. To var izmantot gandrīz jebkura ēdiena pagatavošanā - salāti, smalkmaizītes, pica, cepumi, mērces, kompoti un daudzi citi.
Neskatoties uz uzskaitītajām rabarberu derīgajām īpašībām, grūtniecēm to nav ieteicams lietot lielos daudzumos, kā arī cieš no reimatisma, cukura diabēta, kuņģa-zarnu trakta asiņošanas, podagras, hemoroīdiem, urolitiāzes, holecistīta un peritonīta.