Skābenu kāpostu zupa ir ļoti garšīga samtaina buljona, maigu griķu, sēņu sieru, dārzeņu un zaļumu kombinācija ar skābumu. Kas karstā vasaras dienā varētu būt labāks un garšīgāks?
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- 2 lielas skābenes sijas;
- 1 mazs nātres ķekars;
- 1 ķekars zaļumu (dilles, sīpols un pētersīļi);
- 1 liels burkāns;
- 1 sīpols;
- 3 maisi griķu;
- 1-2 kausēts siers (vēlams sēņu);
- 4 olas
- 1 kartupelis;
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 300 g skāba krējuma;
- sāls;
- 1 tējkarote garšvielu (apiņi-suneli un melnie pipari).
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet pannā ar biezu dibenu saulespuķu eļļu, ielieciet to uz vidējas uguns un labi sasildiet.
- Berzējiet burkānus uz rupjās rīves, sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Ielieciet sagatavotos dārzeņus karstā eļļā, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Kad dārzeņi iegūst vajadzīgo krāsu, tos nepieciešams ielej ar 2-3 litriem parastā ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli, piparus un suneli apiņus. Ņemiet vērā, ka vispirms jums jāielej tikai 2-3 litri ūdens, un tad, ja kāpostu zupa ir bieza, tad tos var nedaudz atšķaidīt.
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet tos mazos kubiņos un pēc tam ielieciet vārošā buljonā. Sūtīt tur arī griķus maisos. Kāpēc maisos? Viss ir ļoti vienkārši. Tādējādi labība netiek sagremota, bet ir piesātināta ar buljona un garšvielu garšu.
- Katliņa vāriet, līdz griķi un dārzeņi ir gatavi, pēc tam ņemiet griķu maisiņus uz šķīvja un atdzesējiet un turpiniet gatavot dārzeņus uz lēnas uguns.
- Nomazgājiet zaļumus, ieskaitot skābenes un nātru, mazgājiet, krata, sasmalciniet ar nazi, pievienojiet kāpostu zupai un vāriet 10-15 minūtes.
- Pēc šī laika sagrieziet sēņu biezpienu lielos kubiņos, pievienojiet kāpostu zupai un uzvāra. Vāra visu kopā 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz biezpiens ir pilnībā izšķīdis.
- Visas olas vāra līdz vārīšanai, atdzesē, mizu un sagriež uz pusēm.
- Paņemiet dziļas plāksnes. Katrā plāksnē ielieciet 3-4 ēdamkarotes vārītu griķu un 1 pusi olu. Ielejiet kāpostu zupu ar visu šo, sezonu ar skābo krējumu. Vislabāk to pasniedz ar rudzu maizi.