Nesen arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku ziemai iesaldēt ogas un uzglabāt tās saldētavā. Un tas nav pārsteidzoši, jo, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, ogas praktiski nezaudē sākotnējo izskatu, kā arī pēc iespējas saglabā garšu un vitamīnus.
Izvēlieties savu recepti
Pirms ogu sasaldēšanas ir nepieciešams kārtot un noņemt atkritumus un sliktas kvalitātes augļus. Pēc tam ogas jāmazgā (ja tās savāc no savas vietas un kultivēšanas laikā tās netika ķīmiski apstrādātas, tad šo soli var izlaist), pēc tam tās žāvē, izklājot uz kokvilnas auduma vienā slānī, un 30–40 minūtes atstāj ventilējamā telpā.
Pēc ogu žāvēšanas tās jāizliek speciālos maisos vai traukos sasaldēšanai, cieši iesaiņojiet, ievietojiet saldētavas nodalījumā atsevišķi no citiem produktiem (īpaši jūras, piemēram, zivīm). Pēc paveiktā darba apmēram pāris stundas jums jāieslēdz saldētava minimālā temperatūrā. Tādā veidā ogas ātri sasalst un vienlaikus saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu.
Lai iesaldētu ogas, kas ir zaudējušas savu formu, piemēram, nedaudz ķiršu biezeni, ķiršus, no kuriem tika iegūtas sēklas, varat izmantot “saldās” saldēšanas metodi. Ogas jānoskrūvē pūdercukurā vai smiltīs, pagaidiet, līdz sula izdalās, pēc tam salieciet traukos un sasaldējiet minimālā saldētavas temperatūrā. Šī sasaldēšanas metode ļauj ne tikai saglabāt ogu formu, bet arī noderīgi uzsvērt to garšu turpmākajā lietošanā.
Runājot par saldētu ogu glabāšanas laiku, daudzas sugas, piemēram, brūklenes, dzērvenes, ķirši, ķirši, aronijas, temperatūrā no -8 līdz -12 grādiem var uzglabāt līdz gadu, bet avenes, zemenes, kazenes, mellenes, mellenes - tikai septiņi līdz astoņi mēneši. Nesasaldējiet sarkanās un baltās jāņogas, visu veidu vīnogas, jo sasaldēšana negatīvi ietekmē to garšu.