Šī ir garšīgu mencu recepte, kas atvesta no polārās pilsētas Mončegorskas. Gatavošanas laikā pat sausas zivis kļūst maigas un sulīgas, un mērci ēd bez atlikumiem. Starp citu, saskaņā ar šo recepti jūs varat gatavot ne tikai mencas, bet arī jebkuras citas zivis ar balto fileju - polloku, heku, līdaku.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams:
1 kg mencas filejas;
600 ml piena;
3 lieli sīpoli;
1 tējkarote sāls;
2 ēdamkarotes miltu;
malti melnie pipari pēc garšas;
100 grami sviesta.
1. Ielejiet sāli pienā un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Mencas fileju noskalo un sagriež nelielās porcijās, liek dziļā bļodā, pārlej ar sāls pienu tā, lai visas zivis būtu pārklātas, bļodu pārklāj ar šķīvi un liek ledusskapī uz 3 stundām.
2. Lielā katliņā izkausējiet pusi sviesta. Sīpolus sagrieziet plānos gredzenos, ielieciet karstā eļļā un cepiet līdz gaiši brūnai. Pārnes sagatavoto sīpolu dziļā plāksnē.
3. Tajā pašā pannā ielieciet atlikušo eļļu. Ielejiet miltus uz lielas plāksnes, sajauciet to ar maltiem pipariem, pēc izvēles varat pievienot nedaudz vairāk sāls. Mencas šķēles no piena, ļaujot tai iztukšoties, sarullē miltu masu un izklāj uz sakarsētas pannas. Ielieciet ceptu fileju no abām pusēm dziļā katliņā. Uz pirmā zivju slāņa ielieciet pusi cepta sīpola, pēc tam vēl vienu zivju slāni un sīpolu slāni.
4. Ielejiet miltus, kas palikuši pēc pagatavošanas, pienā, kas paliek pēc zivju mērcēšanas, labi samaisiet un ielejiet zivis un sīpolus ar iegūto mērci. Ielieciet stewpan virs lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes zem vāka. Trauku garša un aromāts ir fantastisks! Labākais garnīrs šādām zivīm ir kartupeļu biezeni.