Biezpiens ir tradicionāls ēdiens jebkurā zemnieku ģimenē. Biezpienu kā pildījumu pievienoja pīrāgiem un pelmeņiem, no tā tika pagatavoti arī saldie ēdieni.
Izvēlieties savu recepti
Biezpiens no cepta piena
Ielejiet 3 litrus piena māla katlā vai biezu sienu pannā un ielieciet cepeškrāsnī uz vājākās uguns, lai pārtrauktu pienu. Periodiski ar koka karoti vai želeju nolaidiet izveidotās putas līdz apakšai. Ceptu pienu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno 4 tases skāba krējuma un atstāj siltā vietā skābēšanai. Liek vājpienu siltā krāsnī, līdz sūkalas sāk atdalīties. Visu masu ielej lina maisiņā un karājas virs izlietnes, līdz serums notecina. Gatavo biezpienu noslaukiet caur sietu vai caur gaļas mašīnā, pievienojiet 3 sakultas olas, labi samaisiet, pārnesiet lina maisiņā un ievietojiet zem preses. Sagatavoto biezpienu glabā ledusskapī.
Vārīta biezpiena masa
Sajauciet 1 glāzi skābo krējumu ar 2 labi sakultām olām un pakāpeniski ielejiet 1 litru piena, rūpīgi samaisot visu masu līdz viendabīgai konsistencei. Sildiet maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz veidojas sūkalas. Visu masu pārlejiet uz siera auduma, lai biezpienu atdalītu no sūkalām. Biezpienu ierīvē caur sietu un pēc garšas pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Gatavo biezpiena masu pārnes veidnē un liek aukstumā.