Gaišā un krēmīgā panacotta lieliski harmonizējas ar daudzām dažādām piedevām - augļiem un garšvielām, sīrupiem un sīkām kūkām vai cepumiem. Miljoniem cilvēku visā pasaulē šo krāšņo itāļu desertu sauc par savu iecienīto cienastu. Ja jūs vēl neesat pievienojies Pannacota fanu armijai, mēģiniet to pagatavot pats.
Izvēlieties savu recepti
Vaniļas Panacotta recepte ar aveņu mērci
Viena no vienkāršākajām Panacotta receptēm ir vaniļas deserts, ko var pasniegt ar bagātīgu ogu mērci. Jums būs nepieciešams:
- 3 plāksnes želatīna;
- 250 ml piena 3, 5% tauku;
- 250 ml krējuma ar 20% tauku saturu;
- 1 vaniļas pāksts;
- 200 grami cukura;
- 175 ml ūdens;
- 15 ml ķiršu šķidruma;
- 350 grami aveņu;
- 4 zariņi piparmētru.
Loksnes želatīnu var aizstāt ar vairāk pazīstamu granulu. Vienu želatīnu aizvietojiet ar citu ar ātrumu 2, 5 grami birstošā želatīna, nevis 1 caurspīdīgu lapu.
Želatīnu iemērc nedaudz aukstā ūdenī, lai tas uzbriest. Pārgrieziet vaniļas pāksti uz pusēm. Sajauciet pienu ar krējumu, pievienojiet tiem 25 gramus cukura, ar nazi uzmanīgi nokasiet vaniļas sēklas un pievienojiet tos kopā ar pāksti krēmveida piena maisījumā. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai.
No želatīna izspiediet lieko ūdeni un pievienojiet to pannā ar pienu un krējumu, labi samaisiet, līdz želejveida viela ir pilnībā izšķīdusi. Izkāš maisījumu caur sietu un ielej īpašās kārbās vai dziļās glāzēs, atdzesē un liek uz pusotru stundu ledusskapī, līdz deserts sacietē. Pa to laiku pagatavojiet mērci.
Kausā ielej ūdeni, pievieno šķidrumu un cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un, maisot, vāra, līdz cukurs izšķīst. Izņemiet kausu no uguns un pievienojiet pusi avenes, masas masu samaisiet ar rokas blenderi, pēc tam berzējiet mērci caur sietu un pievienojiet atlikušās avenes. Pasniedziet pankotu ar mērci, kas dekorēta ar piparmētru zariņiem.
Panakotai kopā vai vaniļas vietā varat pievienot kanēli, kafiju, kakao, citrusaugļu mizu, aromātiskos spirtus, augļu sīrupus.