Teļa teļa ēdieni ir sulīgi un maigi, un tie kalpo kā brīnišķīgs svētku galda rotājums. Teļa gaļa lieliski uzsūcas organismā un satur daudz noderīgu vielu. Teļa gaļu ir iespējams cept folijā gan lielā gabalā, gan mazās frakcijās.
Izvēlieties savu recepti
Veikalā vai tirgū izvēlieties atdzesētu gaļu; cepšanai vislabāk piemērota fileja, fileja, fileja, kakls vai gaļa uz kaula. Teļa gaļai ir gaiša krāsa, arī tauku un plēvju slāņiem jābūt gaišā nokrāsa.
Pirms cepšanas gaļai jābūt marinētai, jo tad tā kļūs sulīga, aromātiska un iegūs papildu garšas nokrāsas. Teļa gaļas marināžu pamatā var būt etiķis, sula, vīns, alus, piena produkti un mērces. Paturiet prātā, ka jums nevajadzētu padarīt marinādi pārāk asu, kā teļa gaļai pati par sevi ir īpaša, unikāla garša.
Teļa gaļa, kas cepta folijā
Pavāri iesaka cept teļa gaļu veselā gabalā, kas palīdz saglabāt gaļas sulīgumu, saldumu un tās derīgās vielas. Cepot teļa gaļu, kas sajaukta ar dārzeņiem, gaļas saldā garša tiek zaudēta. Jums būs nepieciešams:
- 2 kg teļa gaļas uz kaula;
- sīpoli - 5 gab.;
- 100 ml olīveļļas;
- ķiploki - 1 gab.;
- 100 ml sinepju;
- garšvielas (pēc garšas);
- cepšanas folija;
- zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs utt.);
- sāls, malti melnie pipari (pēc garšas).
No kaula noņemiet atdzesētu gaļu, atstājiet noteiktu daudzumu tauku slāņu. Veiciet dažus dziļus griezumus, līdz 7-8 centimetriem. Teļa gaļu berzējiet ar sinepēm un garšvielām pēc garšas, spraugās ievietojiet mizotu ķiploku daiviņas. Ielieciet gaļu cepšanas folijā, sāli un piparus, pārklājiet to un atstājiet 1 stundu marinēšanai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C un 15 minūtes cep norādītajā temperatūrā, tad samazina līdz 180 ° C un turpina cepšanu vēl 30 minūtes. Sagatavoto gaļu atstājiet folijā 15-20 minūtes. Gaļu sagrieziet vienādās daļās, novietojiet uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem pēc garšas. Pasniedziet teļa gaļu ar jebkuru sānu ēdienu, piemēram, dārzeņus, kā arī dārzeņu salātus un pat augļus.