Krievijā tradicionāli cep visās brīvdienās un ģimenes svētkos lielus atvērtus vai slēgtus pīrāgus ar pildījumu. Šajos nolūkos mīklu izmantoja atšķirīgi. Gatavoti gaļas, zivju, sēņu pīrāgi no parastās rauga mīklas vai no sviesta, kas vairāk piemērota saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Parasti no šāda testa tika cepti saldie pīrāgi ar ogām, ievārījumu vai biezpienu.
Izvēlieties savu recepti
Sviesta kūka Kijeva
Lai pagatavotu bagātu rauga mīklu, jums jāņem:
- svaigs raugs - 100 grami;
- sviests - 200 grami;
- granulēts cukurs - 3 ēd.k. karotes (skābai pagatavošanai);
- cukurs (mīklai) - 1 glāze;
- kviešu milti - 1 kilograms;
- svaigpiens - 1 glāze;
- jēlas olas - 5 gabali;
- vanilīns - uz naža gala.
Konditorejas kūkas pildīšanai jums būs nepieciešams ļoti biezs ievārījums no žāvētām plūmēm vai āboliem.