Sulīgs un smaržīgs jērs ir izdevīgs ieguvums gan svinīgām, gan ikdienas pusdienām. Cepiet to ar baklažānu un tomātiem. Šādu ēdienu var pagatavot porcijās podos vai veselu gabalu, kas pildīts ar maltu gaļu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Jēra gaļa ar podiņiem:
- 800 g aitas;
- 4 baklažāni;
- 4 tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 liels sīpols;
- cepamā eļļa cepšanai;
- svaiga rozmarīna;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Jērs
- cepti mīklā:
- 700 g kakla labākās malas;
- 1 sīpols;
- 2 baklažāni;
- 2 tomāti;
- pētersīļi
- timiāns un rozmarīns;
- cepamā eļļa cepšanai;
- 1 iepakojums kārtainās mīklas;
- 1 ola
- sāls;
- malti melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Pātos ceptu jēru gatavo pietiekami ātri, un gaļa ir ļoti mīksta un maiga. Noskalojiet plānu malu vai fileju, noņemiet plēves un liekos taukus. Nogrieziet mīkstumu no kaula un sagrieziet kubiņos. Pannā ar uzsildītu augu eļļu lieciet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet pannai gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
2
Ielieciet jēru un sīpolus bļodā, pievienojiet pannai nedaudz vairāk eļļas. Sasmalciniet jaunās baklažānu šķēles, noņemiet no tomātiem ādu, noņemiet graudus. Nogrieziet mīkstumu. Sautē dārzeņus, maisot, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Pārlejiet tos gaļas, sāls, piparu traukā, pievienojiet smalki sagrieztu svaigu rozmarīnu un samaisiet.
3
Ielieciet gaļu un dārzeņus porcionālos māla traukos. Pārklājiet tos un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet jēru 10 minūtes, pasniedziet tieši podos, pievienojot svaigu graudu maizi un skābo krējumu.
4
Svētku galdam varat pagatavot sarežģītāku un elegantu ēdienu - pildītu jēra gaļu, kas cepts konditorejā. Paņemiet labāko kakla malu, noņemiet no gaļas liekos taukus un no sēklu augšdaļas nogrieziet mīkstumu. Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Novietojiet to uz stiepļu statīva, kas piestiprināts uz cepešpannas, un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.
5
Sagatavojiet pildījumu. Smalki sasmalciniet baklažānu, nomizojiet tomātus un noņemiet sēklas. Sasmalciniet tos mazos gabaliņos. Apcep dārzeņus karstā eļļā līdz mīkstam un iztvaicē ūdeni. Apkaisiet tos kartupeļu biezenī, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, timiānu un rozmarīnu un samaisiet. Sāls un pipari. Ielieciet maisījumu uz jēra gabala, ievietojot to padziļinājumā blakus kauliem.
6
Izrullējiet gatavās kārtainās mīklas kārtu un viegli aptiniet jēru ar to, atstājot kaulu malas brīvas. Ielieciet iesaiņojumu uz cepešpannas, mīklas apvalku ieziediet ar olu. Gaļu ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep 15-20 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet vēl 15 minūtes. Pasniedziet uz galda, noliekot uz liela trauka.
Saistītais raksts
Baklažāni ar vistu katlā