Azu tiek uzskatīts par nacionālu tatāru ēdienu. Tas ir liellopa vai jēra sautējums. Trauka galvenās sastāvdaļas ir tomātu mērce un marinēti gurķi. Azu ir ļoti vienkārši pagatavojams, tas ir apmierinošs, tam ir patīkams aromāts un nedaudz skāba garša.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 700 g liellopu gaļas;
- 4 marinēti gurķi;
- 4 tomāti;
- 2 sīpolu galvas;
- 6 kartupeļi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- zaļumi;
- sāls;
- pipari;
- augu eļļa.
Lietošanas instrukcija
1
Paņemiet aizmugurējās kājas mīkstumu, notīriet to no plēvēm. Labi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli. Gaļu sagrieziet šķiedrās 1 cm biezās un 3 cm garās šķēlēs.Sildiet pannu, ielejiet augu eļļu un apcepiet šķēles. Gaļai jābūt zeltainā krāsā. Apcep, līdz gaļa kļūst pelēka, un no tās izdalās sula. Pārlejiet gabaliņus dziļā pannā.
2
Sīpolus nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un apcep pannā ar augu eļļu. Pievienojiet tam miltus un visu kopā turpiniet cept līdz brūnai.
3
Nomazgājiet tomātus, pārlejiet tiem verdošu ūdeni, atdzesējiet. No tiem noņem ādu un sagriež kubiņos. Ielieciet tomātus ceptos sīpolos.
4
Ķiplokus sadaliet šķēlēs, nomizojiet un smalki sasmalciniet. Jūs varat izmantot īpašu instrumentu vai berzēt to uz smalkas rīves. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus sautētiem dārzeņiem, ielejiet nedaudz ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tomātu mērce ir gatava. Tai jābūt ar tandzīgu garšu.
5
Ņemiet marinējumus, nosusiniet un mizojiet tos no raupjas ādas un sēklām. Ja gurķi ir mazi, tad sēklas var atstāt. Sagrieziet tos mazos kubiņos.
6
Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet 4 cm garos kubiņos.Apcepiet atsevišķi pannā ar augu eļļu.
7
Paņemiet dilles un pētersīļus, kārtojiet un noskalojiet zem auksta ūdens. Smalki sakapā. Gaļai pievienojiet sagatavotos marinētos gurķus. Ielieciet ceptus kartupeļus, visu rūpīgi sajauciet un turpiniet gaļas sautēšanu ar dārzeņiem.
8
Ielejiet tomātu mērcē. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Turpiniet vārīt pamatus zemā siltumā ar aizvērtu vāku. Pārliecinieties, ka ūdens nelīst, ja nepieciešams, uzpildiet to vēlreiz. 5 minūtes pirms sautējuma beigām traukā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pasniedz karstu uz pasniegšanas plāts.
Noderīgi padomi
Gatavojot ēdienu, nelietojiet etiķī marinētus gurķus, ēdiena garša būs ļoti skāba. Tomātu vietā jūs varat ņemt tomātu biezeni.
Saistītais raksts
Tatāru stila azou liellopu gaļa ar gurķiem un sēnēm