Vecmāmiņa ir maiga, gaisīga mīkla, kas izgatavota no rauga vai cepumu mīklas. Ir ļoti daudz receptes vecmāmiņām, taču tās visas savā sastāvā apvieno liels skaits olu dzeltenumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Konkursa vecmāmiņai:
- - olas - 6 gab.;
- - olu dzeltenumi - 3 gab.;
- - pūdercukurs - 150 g;
- - milti - 125 g;
- - citrona miza - 2 ēd.k. l.;
- - vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- - sviests - 100 g;
- - rīvmaize - 50 gr.
- Medus vecmāmiņai:
- - medus - 250 g;
- - krējums - 150 g;
- - milti - cik prasīs;
- - svaigs raugs - 30 g;
- - piens - 80 g;
- - cukurs - 200 g;
- - olu dzeltenumi - 5 gab.;
- - sviests - 200 g;
- - sāls - 1/2 tējk.
- "Magoņu vecmāmiņai":
- - piens - 375 g;
- - svaigs raugs - 30 g;
- - sviests - 150 g;
- - granulēts cukurs - 200 g;
- - citrona miza - 4 ēd.k. l.;
- - olu dzeltenumi - 4 gab.;
- - sāls - pēc garšas;
- - milti - 3 glāzes;
- - magones - 150 g;
- - medus - 1 ēd.k. l.;
- - kanēlis - 1 tējk;
- - šokolādes skaidiņas - 20 g.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu "Piedāvātā vecmāmiņa", emaljētā pannā sakul 6 olas, pievieno 3 olu dzeltenumus un sakauj karstā ūdens peldē, pievienojot 150 gramus pūdercukura. Tiklīdz masa sāk nedaudz sabiezēt, noņemiet to no ūdens vannas un turpiniet putot līdz pilnīgai atdzišanai.
2
Pievienojiet 125 gramus miltu, 2 ēdamkarotes sasmalcinātas citrona miziņas, maisu vaniļas cukura, 100 gramus kausēta sviesta un mīciet mīklu. Iesmērējiet cepšanas trauku ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi un piepildiet mīklu līdz pusei. Cepiet vecmāmiņu līdz vārīšanai 180 ° C temperatūrā.
3
Pavārs medus vecenīti. Lai to izdarītu, vāra 250 gramus medus, noņem putas, noņem no uguns un sajauc ar 150 gramiem krējuma. Ielejiet tādu daudzumu miltu, lai mīkla nebūtu pārāk bieza, un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Šajā laikā nelielā daudzumā piena izšķīdina 30 gramus svaiga rauga un, tiklīdz tie puto, samaisa ar mīklu.
4
Pārklājiet mīklu ar dvieli un lieciet uzkāpt siltā vietā. Beat 200 gramus cukura ar 5 olu dzeltenumiem. Tad mīklai pievieno 200 gramus kausēta sviesta, dzeltenumus ar cukuru un nedaudz sāls. Mīklu ievieto cepamtraukā, kas ieeļļots ar sviestu, un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep līdz vārīšanai.
5
Magoņu vecmāmiņas pagatavošanai 30 gramus svaiga rauga atšķaida 125 gramos piena, pievieno 150 gramus kausēta sviesta, 150 gramus granulēta cukura, 4 ēdamkarotes sasmalcinātas citrona miziņas, nedaudz sāls un 4 olu dzeltenumus. Saputojiet iegūto maisījumu ar 3 tasēm miltu un novietojiet siltā vietā, lai raudzētu.
6
Pagatavojiet magoņu sēklu pildījumu. Lai to izdarītu, vāra 1 glāzi piena ar 2 ēdamkarotēm cukura, pievieno 150 gramus magoņu sēklu un vāra, līdz tā kļūst mīksta. Magoņu sēklas samaļ ar javu un iegūto maisījumu sajauc ar 1 ēdamkaroti medus, 1 tējkaroti kanēļa un 20 gramus šokolādes skaidiņas.
7
Mīklu izrullējiet, ieziediet ar pildījumu, izrullējiet to rullī un ievietojiet cepšanas traukā, kas ieziests ar sviestu. Atstājiet mīklu stundu tuvināties un pēc tam cepiet līdz vārīšanai 180 ° C temperatūrā.