Basturma ir īpaša gaļas delikatese, liellopa gaļas gabals, kas gatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šādu gaļu mīl daudzi, taču ne visi zina, kā tā tiek pagatavota.
Izvēlieties savu recepti
Saraustīts iestudējums
Basturmas ražošanai izmanto liellopa fileju, kuru iemērc sāls šķīdumā un pēc tam ievieto zem preses. Pārmērīgs mitrums no gaļas tiek noņemts zem spiediena. Novāktā gaļa ir pārklāta ar īpašu garšvielu maisījumu, kurā obligāti ietilpst ķimeņu sēklas, ķiploki un karstie pipari. Kā papildu garšvielas var izmantot cita veida piparus, fenugreek. Pārstrādātu gaļu ievieto vēsā vietā, lai pēc tam izžāvētu. Žāvēšanas process ilgst apmēram mēnesi.
Basturmas garša un ieguvumi
Basturma par savu popularitāti ir pateicoties lielajam A, C, PP un B grupas vitamīnu saturam, kā arī lielākajai daļai aktīvo mikroelementu - dzelzs, kālija, kalcija, magnija, cinka, nātrija, fosfora, aminoskābēm. Atšķirībā no termiski apstrādātas gaļas, basturma maksimālajos daudzumos saglabā visas liellopu gaļas derīgās vielas un īpašības.
Basturma ir izgatavota no šķiņķa, filejas, filejas, no kurām vismazāk kaloriju basturma ir izgatavota no šķiņķa.
Sakarā ar kaloriju saturu un tā uzturvērtības īpašībām šāda gaļa ir lielisks veids, kā aizpildīt olbaltumvielu un tauku trūkumu uzturā, nodrošināt pamata vitamīnu un minerālvielu nepieciešamību. Regulāra basturmas ēšana uztur augstu vitalitāti, palīdz atbrīvoties no hroniska noguruma sindroma, ko provocē dzelzs deficīts un anēmija.
Arī garšvielas, kas veido produktu, zināmā mērā ietekmē basturmas īpašības. Viņiem ir antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība, kā arī tiem ir stimulējošas īpašības.
Ja jūs nolemjat iekļaut basturmu savā uzturā, jums vajadzētu būt īpaši uzmanīgam, izvēloties produktu. Gaļas virsma jāpārklāj ar garšvielu maisījuma slāni, un gaļai nekādā gadījumā nevajadzētu būt koši sarkanai. Iegādāto produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus, pēc tam tas sāks pasliktināties.