Viens no vissvarīgākajiem Indijas virtuves aspektiem ir garšvielu dažādība. Jo īpaši tiek aktīvi izmantots dažādu garšvielu maisījums, ko parasti sauc par kariju. Mēģiniet to izmantot, lai pagatavotu pikantu un pikantu brokoļu un ingvera zupu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- stublāju selerijas sakne;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 pāksts karstu sarkano piparu;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 4-5 cm ingvera sakne;
- 500 g brokoļu;
- 1 mango
- 1 ēd.k. sausa karija maisījums;
- augu eļļa;
- zariņš pētersīļu;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Burkānus nomizo, sīpolu sagriež uz pusēm, pēc tam, kad no tā noņem miziņu. Ielieciet dārzeņus pannā, pievienojiet selerijas sakni. Visu piepildiet ar aukstu ūdeni. Sāls un vāra 40 minūtes, periodiski noņemot putas. Filtrējiet sagatavoto buljonu.
2
Nomizojiet ingvera sakni un sarīvējiet to uz rupjas rīves. No sēklām nomizojiet sarkanos karstos piparus un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Tā kā piparu sula ir ļoti kodīga, ieteicams visu darbu ar to veikt gumijas cimdos. Atlikušo sīpolu nomizo un smalki sakapā. Ātrumam un aizsardzībai pret plīsumiem to var sasmalcināt virtuves kombainā.
3
Pannā izkausē sviestu un tajā 3 minūtes apcep sīpolus. Tad pannā ielieciet piparus un ingveru. Apcep maisījumu vēl 3 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Mango nomizo, sagriež. Ziedkāposti ar rokām atdaliet ziedkopās. Ja tas bija sasalis, uzkarsējiet to līdz istabas temperatūrai, piemēram, mikroviļņu krāsnī, un noteciniet lieko ūdeni. Ielieciet kāpostus un mango citos grilētos ēdienos. Apkaisīt virsū ar sausu karija maisījumu un sāli. Visu sajauciet, vāriet zem vāka vēl 5-7 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet pannā nedaudz augu eļļas, lai dārzeņi nedeg.
4
Pārnes maisījumu dziļā pannā un tajā ielej buljonu. Pavārs vismaz 10 minūtes. Brokoļiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Gatavo zupu samaisi, sasmalcinot to virtuves kombainā. Ieliet zupu biezeni atpakaļ pannā un atkal vāriet. Ielejiet šķīvjos un katru porciju apkaisa ar pētersīļiem vai cilantro. Siltas Indijas sviesta kūkas ir labs zupas papildinājums. Ja jums tāda nav, to darīs lieliskā armēņu pitas maize. Šādu zupu var ēst, pievienojot skābo krējumu. Kā dzērienu jūs varat pasniegt ogu sulu vai Indijas masala tēju, kas pagatavota, pievienojot pienu un ingveru.