Mērce Āfrikas virtuvē bieži ir ēdiena centrālais elements, ko šajā receptē papildina citi produkti, kas darbojas kā garnīrs - gaļa. Ceptas tomātu sulas mērce ar garšvielām piešķir tās pikantai gaumei liellopu gaļai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Liellopu gaļa (krūtiņa vai cits sautējuma gabals) - 800 grami,
- tomāti - 7 gab.,
- vidējs sīpols
- ķiploki - 2 krustnagliņas,
- Āfrikas čili pipari (jūs varat bez tā) - 2 gab.,
- svaiga ingvera šķēle - 5 cm,
- ūdens - 1 litrs,
- augu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes
- sāls un maltie pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Mēs uzliekam spaini ūdens uz uguns un uzkarsējam. Tomātus sagriežam un applaucējam ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu un noņemiet serdi. Tomātus samaļ blenderī līdz gludai.
2
Sīpolu nomizo un sasmalcina blenderī (nesajauc ar tomātiem).
Sasmalciniet ķiplokus.
Mēs notīra vienu čili piparu un iespiež javu. Mēs atstājam otro veselumu.
Trīs mizoti ingveri uz rīves.
3
Mēs no gaļas izņemam visus taukus. Mēs sagriezām gaļu identiskos apmēram 2-3 cm lielos gabalos (varat nedaudz lielākus, bet tad gatavošanas laiks palielināsies).
Pēc garšas sāli un piparus, izklājiet uz šķīvja.
Pievienojiet 1/4 daļu garšvielu, izņemot tomātus (sīpolus, ķiplokus, čili un ingveru). Samaisiet, gaļu vajadzētu iemērc marinādē. Atstājiet gaļu 5-10 minūtes.
4
Mēs pārvietojam gaļu uz lielas pannas (jums nav jāpievieno eļļa vai ūdens).
Mēs vārām gaļu piecas minūtes, pēc tam ielej litru silta ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Gaļu vāra pusotru stundu, pārliecinieties, vai tā ir gatava. Gaļai jābūt ļoti maigai.
Izgatavojiet buljonu no gatavās gaļas. Jums nav nepieciešams ielej buljonu, tas ir noderīgs mērcei.
5
Sildiet augu eļļu pannā (apmēram 5-6 ēdamkarotes), pievienojiet sasmalcinātus tomātus un apmēram divas minūtes vāra uz vidējas uguns.
Pievienojiet pārējām garšvielām mērci un labi samaisiet.
Gaļas buljonu ielej mērcē un uzvāra. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6
Mēs mazgājam čili piparus un, bez mizas, ielieciet to katliņā ar mērci. Sajauc un vāra 5 minūtes.
Pievienojiet gaļu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Gatavo gaļu ar tomātu mērci noņem no uguns. Mērcei nevajadzētu būt pārāk plānai vai pārāk biezai. Pasniedziet uz šķīvja, kas dekorēts ar zaļumiem.