Burtiski visi zina, kas ir pilafs, un gandrīz ikviens zina, kā to pagatavot. Bet ne visi zina noslēpumu, kā pagatavot pilafu, lai rīsi būtu drupināti un tajā pašā laikā kūst mutē.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 glāze rīsu
- - 300 grami gaļas (cūkgaļa, liellopu gaļa)
- - sāls
- - malti melnie pipari
- - lauru lapa
- - 2 ķiploka daiviņas
- - augu eļļa
- - 1 sīpolu galva
- - 1 burkāns
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms sagrieziet gaļu vidēja lieluma kubiņos, apcepiet tos. Vēlāk gaļai pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus. Apcep visas šīs sastāvdaļas līdz zeltaini brūnai. Tad mēs vārām rīsus. Labi noskalojiet to un 10 minūtes piepildiet ar karstu ūdeni. Rīsiem vajadzētu nedaudz uzbriest.
2
Pēc tam, kad rīsi ir pietūkuši, ielieciet katlu uz plīts un tajā ielieciet ceptas gaļas slāņus ar sīpoliem, burkāniem un labi mazgātiem rīsiem. Pievienojiet garšvielām pēc katla, lauru lapu un izspiediet nedaudz ķiploku, lai iegūtu aromātu. Lai rīsi būtu drupināti, katlā ir jāielej tik daudz karsta ūdens, cik tur bija rīsi. Ūdenim vajadzētu būt verdošam ūdenim, un attiecība ar rīsiem ir 1: 1.
3
Pēc visu sastāvdaļu ievietošanas katlā pārklājiet to ar vāku un ieslēdziet spēcīgu uguni. Vāriet pilafu precīzi 12 minūtes. Tas ir rīsu šķelmības panākumu atslēga. Gatavojiet 5 minūtes uz lielas uguns, vidēji 4 un 4 uz lēnas uguns. Gatavojot ēdienu, neatveriet vāku, nesajauciet rīsus.
4
Pēc 12 minūtēm izslēdziet plīti un nenoņemiet katla vāku tieši par tādu pašu daudzumu. Tas nodrošinās pilaf infūziju, un rīsi nelīp kopā.
Noderīgi padomi
Pilafa vārīšanai labāk izvēlēties tvaicētus rīsus. Apaļiem rīsiem gatavošanas laikā ir paaugstināta lipīgums un viskozitāte. Brīviem pilafiem šādi rīsi nav piemēroti.