Tkemali mērce ir ikdienas gruzīnu ēdiens. Šo mērci pasniedz ar zivīm, bārbekjū vai citiem gaļas ēdieniem. "Tkemali" saskaņā ar šo recepti ir diezgan oriģināla skābi pikanta garša.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- skābo šķirņu plūme (pagrieziena vai ķiršu plūme) - 3 kilogrami
- dilles (obligāti pārgatavojušās, stublāji ar ziedkopām-lietussargiem) - 250 grami
- zaļumi (cilantro) - 300 grami
- zaļumi (piparmētra) - 250 grami
- ķiploki - 5 lielas krustnagliņas
- karstie sarkanie pipari - 1-2 gab
- sāls un cukurs pēc garšas (tā daudzums ir atkarīgs no plūmju dažādības)
Lietošanas instrukcija
1
Es labi mazgāju plūmes, neizvelkot no tām sēklas. Mēs ievietojam piemērotā izmērā katlu vai pannu. Piepildiet ar ūdeni, ielieciet uguni un ļaujiet vārīties. Tad mēs samazinām uguni, aizveriet vāku un vāriet, līdz plūmes vārās. Pēc tam plūmes sasmalcina caur caurduri vai sietu (pārliecinoties, ka nepalaid garām akmeni). Mēs noņemam sēklas un atkal ielejam šķidrumu pannā un liekam uz uguns.
2
Ielieciet verdošā mērcē smalki sagrieztus karstos sarkanos piparus, kas saistīti ar pārgatavinātām dillēm, cukuru un sāli. Sāls un cukura daudzumu pielāgojiet savām vēlmēm. Pikantākas mērces cienītājiem jums jāpievieno vairāk cukura. Cukurs kombinācijā ar garšvielām un "skābām" plūmēm piešķirs traukam oriģinālu specifisku garšu. Pavārs trīsdesmit minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam no mērces izņemiet ķekaru dilles.
3
Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus blenderī. Ja nav blendera, ķiplokus var sarīvēt uz smalkas rīves, un zaļumus var smalki sasmalcināt. Šīs sastāvdaļas piešķirs aromātisku smaržu un neparastu garšu. Mērcei pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus un pagatavojiet vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Noteikti atcerieties laiku pa laikam apmaisīt, lai mērce nedeg un ķiploki un garšaugi būtu vienmērīgi sadalīti.
4
Pēc tam mēs sterilizējam burkas.Šim nolūkam burkas labi jāmazgā ar soda vai veļas ziepēm. Rūpīgi mazgājiet netīrumu un rūsas kaklu. Mēs izskalojam kannas zem tekoša ūdens. Mēs tos ieliekam katlā, kas ir piemērots tilpumam, piepilda to ar ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Sterilizēšanai pietiek ar 5 minūtēm. Mēs arī sterilizējam dzelzs pārsegus ar elastīgām lentēm. Vāciņu sterilizēšana prasa 10 minūtes. Uzmanīgi izņemiet kannas no pannas un novietojiet tās otrādi uz tīra dvieļa, lai ūdens iztukšotu.
5
Tkemali mērce ir gatava, arī kannas un vāki tam. Mēs iesaiņojam atdzesētu mērci burkās. Augšpusē katrā burkā pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas un sāciet savīties. Mēs ievietojām burku uz krēsla. Pārklājiet burku ar vāku ar elastīgo joslu. Mēs uzliekam vērpšanas mašīnu. Mēs vērpjamies līdz pieturai, piespiežot ar roku no augšas. Rokturis ir apstājies - grieziet to atpakaļ. Mēs saliekam bundžas otrādi uz dvielīša vai segu. Mēs pārklājam bankas, atstājam pilnībā atdzist un nosūtīt tos uz pagrabu vai uz ledusskapi.
Bez apetītes ar gardu gruzīnu Tkemali mērci!
Pievērsiet uzmanību
Sterilizējiet burkas, vajadzētu būt 2 stundas pirms mērces izliešanas. Tas tiek darīts tā, lai bankām būtu laiks atdzist, ūdeni novadīt. Tādējādi jūs varat izvairīties no trauku "eksplozijas".
Noderīgi padomi
Pavārs labā noskaņojumā. Tad "ieguldītās" pozitīvās enerģijas dēļ vārīti ēdieni būs garšīgāki.