Ar dažādu veidu maizes veidotāju un modeļu parādīšanos mājās gatavotas maizes cepšana ir kļuvusi ļoti populāra. Šajā sakarā ir arvien vairāk informācijas par maizes izstrādājumu receptēm, kā arī diskusijas par to, vai cept maizi - izmantojot raugu vai skābenes? Ar raugu, protams, tas ir ērti: es to nopirku, mīklā ieleju tik daudz, cik vajadzīgs, un tas arī ir! Tomēr daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cept rauga maizi. Pagatavot skābi ir pavisam vienkārši, tas prasīs četras dienas; vēlāk to būs grūtāk uzturēt.
Izvēlieties savu recepti
Kā pagatavot
Lai audzētu skābi, jums būs nepieciešama viena glāze rudzu miltu un ūdens istabas temperatūrā. Milti un ūdens rūpīgi jāsamaisa, lai nepaliktu gabaliņu, tos pārnes stikla burkā, kurai vajadzētu būt diezgan ietilpīgai - 1-1, 5 litri, jo fermentācijas laikā fermentācijas apjoms palielinās vismaz divas reizes.
Burkas augšpusē jums jāpārklāj ar marli (nevis vāku!), Lai nodrošinātu pastāvīgu gaisa plūsmu. Tālāk raudzēšanai siltā vietā jānovieto burka rauga divas dienas. Pierādījumi par to, ka skābene ir sākusi darboties, būs specifiskas skābas smakas parādīšanās un burbuļu veidošanās uz tās virsmas.
Pēc divām dienām starteri pirmo reizi jābaro, tas ir, pievieno vēl vienu glāzi rudzu miltu un ūdens, labi samaisa un noliek atpakaļ siltā vietā. Trešās dienas beigās "barošanas" procedūra jāatkārto vēlreiz, un ceturtās dienas beigās ieraugs būs gatavs.