Vasaras zupas no parastajām atšķiras ar to, ka tās galvenokārt gatavo no dārzeņiem un ir ļoti vieglas un zemas kaloritātes. Vasaras zupām ir piemēroti gandrīz visi sezonālie dārzeņi un zaļumi. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu apmierinošāks, varat tam pievienot neparastu sviesta mērci ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Sastāvs 6 porcijām:
- - 3 vidēja lieluma sīpoli;
- - 6 ne pārāk lieli burkāni;
- - puravi - 3 kātiņi (tikai baltā daļa);
- - maza fenheļa galva;
- - selerijas - 3 petioles;
- - pētersīļi un estragonu - nelielā ķekarā;
- - 200 g zaļo zirņu;
- - 8-10 sparģeļu kātiņi;
- - 12 jauni kartupeļi (vai 6-8 vidēja lieluma);
- - jauns sīpols (balts dibens, zaļa augšdaļa) - 6 kāti.
- - sāls un pipari.
- Aromātiskai pārsiešanai:
- - sviests - 100 g;
- - pētersīļu ķekars;
- - ķiploki - 2 krustnagliņas.
Lietošanas instrukcija
1
Ķiploku un pētersīļu lapas samaļ piestā vai sasmalcina ar nazi, sajauc ar istabas temperatūras sviestu. Iegūto masu izklājam uz folijas vai salipām plēves, lai varētu veidoties desa ar diametru aptuveni 2 centimetri. Mēs noņemam smaržīgo pārsēju ledusskapī.
2
Sīpolus, puravus, fenheli un selerijas notīra un rupji sasmalcina. Mēs tos pārbīdām lielā katliņā, piepildām ar diviem litriem auksta ūdens, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un vārām 20 minūtes uz minimālās uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas pannā pievienojiet zaļumus. Atdzesējam buljonu un liekam ledusskapī uz 4 stundām, lai uzstāj.
3
Mēs notīra kartupeļus un burkānus, nogriež sparģeļu cietos galus, no jaunajiem sīpoliem izmanto tikai balto daļu. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
4
Filtrējiet dārzeņu buljonu - no tā dārzeņi un garšaugi nav nepieciešami.
5
Mēs uzkarsējam buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, tajā pārbīdām dārzeņus, sāli un piparus pēc garšas, pavārs līdz maigai.
6
Dažas minūtes pirms zupa ir gatava, mēs iegūstam aromātisko eļļu, sagrieztu 2 daļās. Vienu daļu mēs ieliekam pannā, un otro daļu sagriežam tik daudzās daļās, cik zupas porciju tiks pasniegtas uz galda.
7
Ielejiet zupu šķīvjos, pievienojiet katram aromātiskas mērces loku.