Skābēšana ar skumbrijas ar garšvielām tiek uzskatīta par vienu no ātrākajām zivju uzkodu gatavošanā. Zivis satur daudz olbaltumvielu un polinepiesātināto omega-3 taukskābju, kas ir labvēlīgas organismam.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu makreli pikantai sālīšanai, jums būs nepieciešams: 2 zivis, 1 litrs ūdens, 10 zirņi melnie pipari, 3 zirņi piparmētru, 4 lauru lapas, 0, 5 ēdamkarote koriandra, 0, 5 ēd.k. sausas sinepes, 1 pumpura krustnagliņas, 5 ēd.k. sāls, 3 ēd.k. cukurs. Ielejiet ūdeni emaljētā katliņā, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un ļauj vārīties zem vāka 3 minūtes. Pēc tam noņemiet katliņu no plīts un ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ja vēlaties, sālījumā var pievienot kadiķu ogas.
Pagatavojiet makreli. Noņemiet iekšpusi, melnu plēvi, nogrieziet asti un galvu. Nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet zivis 2 daļās gar kores un noņemiet kaulus. Sagrieziet makreli 3-4 cm biezās šķēlēs, ielieciet piemērotā traukā, ielejiet atdzesētu marinādi un ielieciet apspiešanu. Atstājiet zivis ledusskapī uz nakti, tad jūs varat to pasniegt pie galda.
Traukā jums jāizvēlas svaiga makrele, kurā uz vēdera nav dzeltenu plankumu.
Skumbriju var sagriezt porcijās, kārtot stikla burkā, pievienojot sīpolu gredzenus, pārlej ar atdzesētu sālījumu, lai tas pilnībā pārklātu zivis un atdzesētu. Šāds ēdiens būs gatavs vienā dienā.
Garšvielu sālītu makreli var pagatavot stundā. Produkti: 1, 2 kg skumbrijas, 1 sīpols, 7 zirņi melnie pipari, 7 pētersīļi, 7 ēd.k. sāls, 1, 5 litri ūdens, 7 zirņi zirņu, 7 zirņi melnie pipari. Vāra ūdeni, ielieciet sāli, sīpolu, sagrieztu 4 daļās, piparus, lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Makreli sagriež 1 cm platās šķēlēs un 50 minūtes ievieto nedaudz siltā sālījumā. Pēc tam izņemiet zivis tā, lai tās nebūtu sāļas. Ielieciet gabalus uz šķīvja. Uzglabājiet zivis 1-2 dienas ledusskapī slēgtā traukā, pārlejiet šķēles ar augu eļļu.
Sagatavojiet makreli pikantu sālīšanai nākotnē, sasaldējot to. Nepieciešams: 600 g svaigas skumbrijas, 1 ēd.k. sāls, 0, 5 l zemes piparu, 0, 5 tējk paprika, 0, 5 tējk sinepju sēklas, 2 pētersīļi, ķiploki. Pagatavojiet makreli. Nogrieziet asti, galvu, nogrieziet to aizmugurē, noņemiet kores, iekšējās sliedes, melnu plēvi. Noskalojiet iegūto fileju un nedaudz nosusiniet. Sajauciet sāli, garšvielas, apkaisa zivis, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu. Salociet fileju, iesaiņojiet salvetes plēvē un vismaz uz dienu ievietojiet saldētavā. 2 stundas pirms ēšanas izņem zivis no saldētavas un atkausē istabas temperatūrā. Tad sagriež gabaliņos un liek uz šķīvja.
Pikantās sālīšanas makreles var pasniegt kā uzkodu, uzlejot zivju šķēles ar citronu sulu, augu eļļu vai uzliekot sīpolu gredzenus virsū. Šis ēdiens būs lielisks papildinājums jebkuram sānu ēdienam, piemēram, vārītiem kartupeļiem. Sālītas makreles kaloriju saturs ir 175–180 kcal / 100 g. Uzturvērtība: olbaltumvielas - 18 g, tauki - 13, 2 g, ogļhidrāti - 0 g. Pikantās sālīšanas skumbriju ilgstoši nevar uzglabāt, to nepieciešams pagatavot 1–2 reizes. Tā kā zivju tauki uzglabāšanas laikā ātri sasmaucas, ēdiena garša pasliktinās pēc 1-2 dienām.