Šim ēdienam ir tikai viens trūkums - tā pagatavošanai nepieciešams ilgs laiks, taču tam ir daudz pozitīvu aspektu: tā ir skaista un spilgta uzkoda, kas lieliski izskatās pat uz svētku galda.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 puravs
- - 2 sīpoli
- - 200 g burkānu
- - 200 g pastinaka
- - 80 g selerijas kātu
- - 1 tējk sāls
- - puse citrona
- - 10 g želatīna
- - 2 saldie sarkanie pipari
- - 1 saldais zaļais pipari
- - 2 saldie dzeltenie pipari
- - 1 saldais apelsīnu pipari
- - ½ kg cukini
- - 2 sarkanie sīpoli
- - 350 g baklažānu
- - 200 ml dabīgā jogurta
- - ķekars svaigu diļļu
Lietošanas instrukcija
1
Visus dārzeņus vajadzētu ielej ar 1-2 litriem auksta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vārīt uz mērenas uguns apmēram 2 stundas, līdz buljons kļūst piesātināts, un dārzeņi ir mīksti.
2
Tad dārzeņi ir jānoņem no buljona, pats buljons ir sālīts un, ja nepieciešams, jāfiltrē, lai tas kļūtu pilnīgi caurspīdīgs.
3
Pēc tam izmēra 500 ml buljona, atdzesē līdz 33-35 grādiem un pievieno tam citrona sulu un želatīnu, ļauj tam uzbriest un kārtīgi samaisa, lai tas pilnībā izšķīst.
4
Pipari ir jānomazgā, jāizžāvē un jāievieto cepamā maisiņā.
5
Tos nepieciešams pusstundu cept cepeškrāsnī, uzkarsēt līdz 200 grādiem. Pēc tam izkāpiet ārā un ļaujiet atdzist tieši maisā, lai tos būtu vieglāk nomizot.
6
Cukini jāsagriež gar plāksnēm, sarkanie sīpoli - gredzeni.
7
Sakārtojiet dārzeņus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cepiet 180 grādos 15-20 minūtes.
8
Dariet to pašu ar baklažānu.
9
Ceptu papriku nepieciešams mizot, sagriezt 4 daļās un mizot.
10
Terrina trauku pārklāj ar salīmējošu plēvi, apakšā izklāj krāsainu piparu kārtu.
11
Pēc tam slāņos izklājiet ķirbi, baklažānu un sīpolu tā, lai dārzeņi mijas. Katru kārtu dzirdina ar buljonu ar želatīnu.
12
Dārzeņi jānovieto stingri, lai pēc iespējas mazāk tukšumu paliktu sānos.
13
Kad visi dārzeņi ir sakrauti, ir nepieciešams pievienot atlikušo buljonu un terrīnu pārklāt ar plēvi. Liek ledusskapī un atstāj uz pāris stundām, lai želeja būtu pilnībā sasalusi.
14
Gatava terrine ir jāizstrādā un precīzi jāieslēdz uz plakanas plāksnes. Noņemiet formu un noņemiet plēvi no terīna.
15
Ar asu nazi terrīnu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.