Matnakash ir nacionālā maize Armēnijā. Tas izrādās ļoti neparasts, garšīgs un apmierinošs. Šīs maizes noslēpums ir mīklas mīcīšana pareizi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 550 g miltu
- - 2 ēd.k. l skābs krējums
- - 12 g sāls
- - 20 g granulēta cukura
- - 10 g rauga
- - 400 ml ūdens
- - 2 ēd.k. l augu eļļa
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms uzkarsē 100 ml ūdens, pievieno granulētu cukuru, skābo krējumu, raugu, visu labi samaisa. Ielieciet siltā vietā 15-20 minūtes.
2
Ielieciet miltus bļodā, pievienojiet sāli. Veiciet padziļināšanu, ielejiet raugu un atlikušo siltu ūdeni. Mīciet mīklu.
3
Eļļojiet rokas un galdu ar eļļu, ielejiet mīklu un mīciet ar rokām. Mīcīt ilgi, 20-25 minūtes. Tas ir viss maizes noslēpums. Kad mīkla kļūst elastīga, izrullē to uz augšu, ieziež no visām pusēm un liek bļodā. Pārklājiet un ielieciet siltā vietā 1-1, 5 stundas. Mīklai vajadzētu palielināt daudzumu 3 reizes.
4
Paņemiet mīklu, ielieciet uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu un pārklāta ar pergamenta papīru. Izstiepiet mīklu ar rokām, piešķiriet tai ovālu formu. Ap perimetru un vidū izveidojiet rievas.
5
Pārklājiet ar mitru dvieli un ļaujiet tai iet, apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam ieeļļojiet ar ūdeni, kas sajaukts ar eļļu.
6
Ievietojiet mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet matnakash 10-15 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, apkaisa maizi ar ūdeni un pārklāj ar dvieli, atstāj uz brīdi.
Pievērsiet uzmanību
Maizes vārīšana prasa 3 stundas brīva laika.