Parastais sautējums, kas tiek gatavots no jebkādiem gabaliem, ir pilns ar daudz iespējām. Galu galā jūs varat tam pievienot garšvielas, lai radikāli mainītu garšu, un mīkstu konsistenci ir viegli panākt, vienkārši pagarinot gatavošanas laiku.
Izvēlieties savu recepti
Jēra gaļa, kurai pēc savas būtības ir oriģināla garša, ir vislabāk piemērota pikantām modifikācijām.
Lai pagatavotu jēra sautējumu, jums būs nepieciešams:
• 700–750 g jēra bez kauliem;
• sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2, 5 cm ingvera saknes;
• augu eļļa;
• šķipsniņa kurkuma un kanēļa;
• 3 pākstis kardamona;
• 1 tējk koriandrs;
• 400-450 ml buljona;
• 1, 5 ēd.k. l mandeles, sasmalcinātas vai ar ziedlapiņām;
• sāls, pipari;
• 150 g žāvētu aprikožu.
Kā pagatavot:
1. Smalki sagrieziet sīpolu, ingveru un smalki sarīvējiet ķiplokus.
2. Sagrieziet gaļu vidējos gabaliņos.
3. Tvaicēti žāvēti aprikozes, sasmalcināti.
4. Cepšanas pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus, ķiplokus un ingveru, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Izņemiet dārzeņus ar sagrieztu karoti.
5. Apcepiet aitas tajā pašā eļļā. Ja cepamā panna ir maza, apcep pa porcijām tā, lai uz katra gabala parādās brūna garoza. Atgrieziet dārzeņus ar ingveru, samaisiet.
6. Sasmalcina kardamonu. Ielejiet visas garšvielas cepešpannā; tām varat pievienot lauru lapu. Ja ir, labāk ir ņemt kanēli ar nūju. Apcep 3 minūtes. Pievienojiet mandeles, ielejiet buljonu, pēc vārīšanās, sezonu ar sāli un pipariem, sautējiet 45-50 minūtes.
7. Ielejiet žāvētus aprikozes. Sajauciet, pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.