Borščs ir pirmais ēdiens, kurā izmanto bietes un baltos kāpostus, bet tagad tā recepte ir ievērojami mainīta. Tagad borščam pievieno rāceņus, ziedkāpostus un Briseles kāpostus un pat nedaudz vīna.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- 3 vidēji rāceņi, 1 burkāns, 2 tases sasmalcinātu kāpostu (vēlams Savojas), 1 liels sīpols, 2 šķēles zema tauku satura kūpināta speķa, 70 ml sausa baltā vīna, 600 ml zema tauku satura vistas vai dārzeņu buljona, 1 ēd.k. l olīveļļas, 1 ķiploka daiviņa, 1 glāze ūdens, puse glāzes 10% skāba krējuma (plus vēl nedaudz dekorēšanai), 2 ēd.k. l rīvētu mārrutku, dilles, sāli pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet rāceni mazos kubiņos, burkānus plānās šķēlēs. Stewpan ar biezām sienām uzkarsē olīveļļu, ielieciet sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus un pusi tējk. sāls. Passer līdz caurspīdīgam.
2
Ielieciet rāceņus sautējumā, sautējiet 3 minūtes. Ielieciet burkānus, kāpostus un speķi, pievienojiet pusi tējk. sāli un visu vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
3
Ielejiet vīnu, palieliniet siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej buljonu. Sāli pēc garšas un vāriet 15 minūtes, līdz dārzeņi ir pietiekami mīksti. No zupas izņem speķi un izmet.
4
Gatavajā borščā ielej skābo krējumu, ielej smalki sagrieztu dillu, samaisa. Sakārtojiet uz šķīvjiem, sezonu katru pasniedzot ar mārrutkiem, tējkaroti skāba krējuma, svaigām dillēm un svaigi maltiem melnajiem pipariem.