Sieri ar pelējumu plašā piekļuvē parādījās ne tik sen krievu veikalu plauktos un nekavējoties sadalīja gardēžus dedzīgos kritiķos un dedzīgos cienītājos. Pēdējie apgalvo, ka zilais siers ir neticami veselīgs.
Izvēlieties savu recepti
Ir pagājuši laiki, kad zilais siers bija delikatese - šodien to var baudīt ikviens. Tikai tie, kas vēlas un baidās no iespējas ēst “sabojātu” produktu, lai gan patiesībā siera pelējuma lietošana ir ļoti, ļoti liela.
Siera ar pelējumu veidņu dažādība ir atkarīga no to izgatavošanas tehnoloģijas, taču viena lieta paliek nemainīga: pelējums uz tiem tiek veidots, izmantojot dažādus penicilīna sēņu celmus, kas palielina siera derīgās īpašības. Penicilīns satur baktērijas un aminoskābes, kas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.
Pats siers satur apmēram 22 procentus olbaltumvielu, kas ir daudz vairāk nekā gaļas produktos. Tas viegli uzsūcas un nedod smaguma sajūtu kuņģī, jo kamēr siers nogatavojas, tā olbaltumvielas viegli šķīst. Olbaltumvielu proporcijā kompozīcijā siers ar pelējumu noteikti apiet pat olas un zivis. Siers ir bagāts arī ar vitamīniem un minerālvielām - tas jāiekļauj jūsu uzturā, ja tikai kalcija dēļ - tas ir svarīgi tiem, kas atveseļojas no traumām.
Pelējuma sierus veselīgs cilvēks dienā var patērēt ne vairāk kā 50 gramus, taču pat tik mazs gabals var labvēlīgi ietekmēt visa organisma darbu.
Sierā ir daudz kalcija un fosfora, un pelējums satur vielas, kas ražo melanīnu. Tāpēc atvaļinājumā zem apdeguma saules, papildus sauļošanās līdzeklim, būtu jauki brokastīs ēst arī Bree vai Camembert - vielas, kas uzkrājas zem ādas, ievērojami samazinās saules apdegumu risku.
Britu zinātnieki uzstāj, ka zilais siers palīdz cīņā pret bezmiegu. Aminoskābe triptofāns, kas ir bagātīgs ar pelējuma sieru, mazina stresu un normalizē nervu sistēmas darbību.
A un E vitamīni, kas atrodas šādā sierā, labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, izlīdzina grumbas un uzlabo redzi.
Un pats galvenais - sapelējis siers praktiski nesatur laktozi, tāpēc tas ir neaizstājams uzturam bez laktozes, un tas ir iekļauts arī to cilvēku uzturā, kuri cīnās ar lieko svaru.
Zilais siers ir specifisks produkts, tā lietošana būtu jāattiecina tikai uz grūtniecēm, bērniem līdz divu gadu vecumam un cilvēkiem ar daudzām hroniskām slimībām (gastrīts, čūla, hipertensija, ateroskleroze, nieru un aknu slimības).
Penicilīns izdala antibiotikas, kas bloķē slikto baktēriju augšanu. Un bieža zilā siera lietošana var izraisīt nopietnus traucējumus zarnās.