Ne daudzi cilvēki zina, ka piens ir sezonāls produkts. Kopš pavasara piena ražas palielinās, visu vasaru tās nonāk augstā līmenī un līdz ziemai gandrīz pilnībā pazeminās. Ziemā veikalu plauktos ir gandrīz neiespējami atrast “īstu”, “dzīvu” vai “svaigu” pienu, kā to norāda tehnologi. Tā vietā plauktos ir iepakojumi ar nesaprotamu uzrakstu "normalizēts piens".
Izvēlieties savu recepti
Normalizēts piens ir piens, kas ir ticis pakļauts tehnoloģiskai pārstrādei. Tātad tas tiek pārstrādāts galvenokārt pārdošanai veikalos. Šī procedūra neļauj pienam ilgstoši kļūt skābam, kā dēļ produkts var ilgstoši stāvēt plauktos un pēc tam klientu ledusskapjos.
Piena pārstrādes metodes
Piena ražotāju mērķis turpmākai šī produkta pārdošanai veikalos ir novērst tā skābēšanu pēc iespējas ilgāk. Lai sasniegtu šo efektu, piena pārstrādei ir daudz veidu. Viens no lētākajiem un izplatītākajiem veidiem ir sterilizācija. Šajā gadījumā dabisko produktu vairākas reizes uzvāra.
Normalizētu pienu ar nepieciešamo tauku saturu iegūst no neapstrādāta pilnpiena.
Arī pasterizāciju izmanto kā piena tehnoloģisko pārstrādi. Šī metode ir dārgāka salīdzinājumā ar pirmo, taču tā ir mīkstāka. Tajā pašā laikā dabisko pienu apmēram pusstundu tur 65–70 ° temperatūrā.
Kad piens normalizējas, tas tiek sasniegts līdz vajadzīgajam tauku satura procentam, sajaucot šo produktu vai nu ar pienu ar atšķirīgu tauku saturu, vai ar zemu tauku saturu, vai ar krējumu. Jūs varat arī sasniegt šo produktu līdz vajadzīgajam tauku līmenim, to atdalot - citiem vārdiem sakot, piena pārstrāde separatorā.
Pulvera produkts pēc garšas nedaudz salds, kas atgādina piena pulveri.
Ir vēl viens veids, kā normalizēt pienu, kurā tas tiek atjaunots. Šis ir produkts, kas izgatavots no pulvera. Šajā gadījumā ražotājs vienkārši sajauc piena pulveri ar ūdeni, pēc tam iegūto maisījumu ielej maisos un nosūta veikalu plauktos. Bet tikai tad, ja jūs nevarat pateikt dabīgā piena pulvera garšu, jūs nezināt, kuru pienu viņi jums pārdeva.