Ingvera asums, mirin garšviela un citrusaugļu skābums lieliski akcentē Dorada zivju smalko garšu. Šo recepti var droši attiecināt uz jūsu mīļajiem, jo šī ēdiena garšu bagātība ir vienkārši pārsteidzoša!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Četrām porcijām:
- - 2 doradas;
- - 50 ml olīveļļas;
- - pipari, sāls.
- Degvielas uzpildei:
- - 1 apelsīns;
- - 60 g marinēta ingvera un paprikas;
- - 50 ml sojas mērces, mirin vīna (rīsu vīna);
- - 30 ml olīveļļas;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - sāls, pipari, maurloki.
Lietošanas instrukcija
1
Ingveru sagriež sloksnēs, pārnes bļodā. Nomizojiet piparus, noskalojiet to, sagriež mazos kubiņos, pievienojiet ingveram. Nomizojiet apelsīnu no mizas un visām membrānām. Sagrieziet šķēlēs, pārnesiet bļodā. Ķiploku daiviņas nomizo, smalki sakapā. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Ielejiet mirin ar sojas mērci, samaisiet. Ielejiet olīveļļu, ļaujiet tai uzvārīties 10 minūtes.
2
Sildiet olīveļļu kastrolī. Veiciet krustveida griezumus uz filejas ādas. Ievietojiet filejas ādu pannā. Apkaisa ar pipariem pēc garšas un sāli.
3
Apcepiet zivis uz vidējas uguns, līdz tās ir pagatavotas, pāris reizes ielejiet fileju ar eļļu, kurā tā ir cepta. Pēc tam pārnesiet zivju fileju uz papīra dvieli, pagaidiet, līdz tajā uzsūcas liekie tauki.
4
Ielieciet citrusaugļu mērci uz pasniegšanas šķīvja, pa virsu - fileja ir apcepta uz augšu. Dekorē ar mērci un maurlokiem. Pasniedziet karstu dorado fileju ar citrusaugļu mērci.