Kopš seniem laikiem krievu tautai bija daudz sakāmvārdu un teicienu par maizi. “Maize ir visa galva”, “Būs maize - būs pusdienas”, “Rūgtas pusdienas bez maizes”, “Ne pusdienu laikā, jo mājās nav maizes”, “Tu nebūsi pilns ar maizi un medu” - šie un daudzi citi teicieni runā par godbijīgu attieksmi pret šo produktu. Kāpēc maize tiek uzskatīta par tik svarīgu uztura sastāvdaļu?
Izvēlieties savu recepti
Kā maize ir noderīga?
Zinātnieki-dietologi nonāca pie interesanta secinājuma: izrādās, ka parastā maize satur gandrīz visas uzturvielas, kas cilvēkam nepieciešamas. Tie ir proteīni, ogļhidrāti; vitamīni A, E, B grupas vitamīni; liels skaits sāļu un minerālu - selēns, magnijs, mangāns, silīcijs, kobalts, cinks, hlors, nātrijs, kālijs, dzelzs, fosfors; un vēl daudz vairāk mikro un makro elementu un šķiedras.
Tikai ar maizes palīdzību cilvēks gandrīz 50% apmierina ikdienas vajadzību pēc ogļhidrātiem, 1/3 - olbaltumvielām, vairāk nekā 60% - fosfora, kalcija, dzelzs un B vitamīnu sāļiem. Maize ir apmēram 30% no ikdienas kaloriju daudzuma.
Kuru maizi izvēlēties?
Patiešām, tā kā šodien ir daudz dažādu šī produkta šķirņu, ir ļoti grūti izvēlēties vienu vai otru. Protams, daudziem jau bija sava gaume - kāds ņem tikai rudzu maizi, kāds ņem sulīgus ruļļus, bet kāds tikai pilngraudu maizi vai kliju maizi.
Tomēr neatkarīgi no izvēlētās pakāpes vienmēr pievērsiet uzmanību garozai. Tieši viņa ir maizes visnoderīgākā sastāvdaļa. Noteikti daudzi no jums bērnībā, atnesot mājās svaigu, karstu klaipu, nespēja pretoties kārdinājumam iekost kraukšķīgu. Intuitīvi jūs sapratāt tā lietderību, jo tieši garoza ir antioksidantu avots un satur vairāk labvēlīgu savienojumu nekā drupa. Garodas labvēlīgās īpašības palīdz pretoties sklerozes un daudzu vēža veidu attīstībai.
Bet ne katra garoza ir noderīga: šīm īpašībām ir tikai labi cepta, gaiši brūna krāsa. Bet nepietiekami cepta vai, tieši pretēji, sadedzināta garoza var nelabvēlīgi ietekmēt veselību, īpaši cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.