Turcija ir galvenais ēdiens uz svētku galda Eiropā un Amerikā. Tītars ir pikants, sulīgs un garšīgs.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - vesels tītars ar subproduktiem 4, 5 kg;
- - sviests 200 g;
- - miltu 4 ēd.k. karotes;
- - sīpols 1 gab.;
- - selerijas 2 gab.;
- - burkāni 1 gab.;
- - lauru lapa;
- - melnie pipari 1 ēd.k. karote;
- - pētersīļi;
- Aromātiskās piedevas:
- - citrons 1 gab.;
- - sīpols 1 gab.;
- - timiāns 10 zari;
- - rozmarīna 3 zari;
- - salvijas 2 zari;
- - pētersīļi 10 zari;
- - lauru lapa;
- - puravs 1 gab.
Lietošanas instrukcija
1
No tītara noņemiet subproduktus, atlieciet tos malā. Nogrieziet spārnu kaklu un padomus. Liemeni rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Berzējiet ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses.
2
Ielejiet sagrieztas daļas ar ūdeni, pievienojiet 1 sīpolu, seleriju, burkānus, pētersīļus un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas. Pavārs 40 minūtes. Izkāš buljonu un noliek malā.
3
Smalki sakapājiet garšas, samaisiet. Sāciet tītaru no kakla puses, sautējiet ar adāmadatas. Piesiet kājas ar kulinārijas diegu. Apkaisiet nedaudz eļļas ar miltiem, berzējiet šo maisījumu putna ādā.
4
Ielieciet tītaru cepšanas traukā, 40 minūtes cepiet 250 grādu temperatūrā. Izkausē atlikušo eļļu, uz tās ielej tītaru, cep vēl 50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Ūdeni tītaru ar izdalīto sulu ik pēc 15 minūtēm.
5
Ielieciet tītaru cepšanas pannā. Pievienojiet 1 sasmalcinātu sīpolu, ielejiet buljonā, vāriet 10 minūtes. Mērci ielej katliņā, pievieno subproduktus, puravu un vāra 15 minūtes. Pasniedziet tītaru uz galda, atsevišķā bļodā, lai to mērcē no ķepām.