Pastāv situācijas, kad ir neapstrādātas sarkanās zivis, bet jūs nevēlaties gatavot zivju zupu vai no tās cepties. Šajā gadījumā labāk palutināt sevi ar mājās gatavotu, viegli sālītu zivi. Mēs piedāvājam ātru recepti, kā pats pagatavot nedaudz sālītas sarkanās zivis.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Izstrādājumi
- • Zivis (forele, lasis, rozā lasis) - 1-1, 5 kg
- • Vidēja vai rupja sāls - 3-5 ēdamkarotes. Sāls nav jodēta, bez aromatizētāja.
- • Cukurs - 1-1, 5 ēdamkarotes
- • Melnie malti pipari - 0, 5 tējk (var aizstāt ar zemes pipariem)
- • Lauru lapa - 3-5 gab. (var arī aizstāt ar maltām lauru lapām vai ar rokām sadalīt mazos gabaliņos)
- • Žāvētas dilles (pēc izvēles)
- Trauki:
- • Sālīšanas spēja
- • Apspiešana (ūdens trauks vai burka)
Lietošanas instrukcija
1
Ja zivs bija nepabeigta, tad noņemiet galvu, nogrieziet asti un spuras. Notīriet zivis no iekšpuses un noņemiet mugurkaulu. Lai to izdarītu, veiciet griezumu ar asu nazi no aizmugures un uzmanīgi sadaliet zivis 2 daļās. Uzmanīgi noņemiet mugurkaulu un lielos kaulus. Kauliem var izmantot pinceti. Ja zivs ir maza, tas ir, tā pilnībā iederas kodināšanas traukā, tad atstājiet 2 filejas uz ādas. Ja zivs sākotnēji ir liela, vislabāk to sagriezt 2-3 daļās.
2
Tālāk sagatavo maisījumu sālīšanai. Tīrā, sausā traukā sajauciet sāli, cukuru, melnos piparus un lauru lapu. Maisījumam vajadzētu būt pietiekamam visiem gabaliņiem, ja nedaudz paliek, tad pārējo sauso kodināšanas maisījumu vienkārši lej virsū gabaliņiem.
3
Pēc tam pārejiet pie zivju sālīšanas. Lai to izdarītu, paņemiet katru zivju gabalu rokā un vienmērīgi pārklājiet to un nedaudz berzējiet to ar kodināšanas maisījumu. Sagatavotās zivis virsū pārklāj ar griešanas dēli vai šķīvi un izveido apspiešanu. Zivis 2–3 stundas atstāj sālīt istabas temperatūrā, pēc tam dienā izved vēsā vietā. Ja zivju gabali bija lieli, tad sālot zivis varat turēt nedaudz vairāk par dienu.
Pievērsiet uzmanību
Izejviela ietekmē sālītu zivju garšu. Mājas vēstniekam ieteicams izvēlēties svaigas zivis, ja tādas neatradās veikalā vai tirgū, tad ir atļauts izmantot saldētas sarkanās zivis. Šajā gadījumā pievērsiet uzmanību tam, ka zivīm vajadzētu būt patīkamam izskatam un smaržai pat sasaldētas: bez pārtraukumiem, plankumiem un vienmērīgā ledus garozā.
Atkausē zivis istabas temperatūrā, in vivo, neizmantojot karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni.
Noderīgi padomi
1. Kuras zivis izvēlēties? Sālīšanai ir piemērotas jebkura zivs, vai tas būtu forele, lasis, cūga lasis un pat rozā lasis. Pēdējie zivju veidi ir liesāki, bet ne mazāk garšīgi.
2. Ja vēlaties uzlabot zivju kvalitāti, tad sālīšanai izmantojiet jūras sāli. Tas vienmērīgi absorbē zivju gaļas mitrumu, vienlaikus to nedehidrējot.
3. Mājas apstākļos nedaudz sālītas šķēles var izmantot, lai pagatavotu sviestmaizes brokastīm, piknikam vai sagatavotu no tām zivju šķēles uz svētku galda. Neparasts un garšīgs ir sālīta zivs ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem, piemēram, dillēm vai pētersīļiem. Pārsteidzoši garšīga kombinācija tiek iegūta, ja mājas vēstnieka sarkanajām zivīm pievieno biezpiena sieru un savērptas mazas uzkodu ruletes.