Mūsdienās gandrīz neviena ģimene nevar iztikt bez cukura uz galda. Tas ir labi zināms visiem un ir daļa no liela skaita ēdienu. No ķīmijas viedokļa cukuru var saukt par jebkuru vielu, kas ir iekļauta diezgan plašā ogļhidrātu grupā, šķīst ūdenī, kurai ir salda garša un kurai ir maza molekulmasa. Bet ikdienas dzīvē to parasti sauc par saharozi, ko galvenokārt ražo no bietēm vai cukurniedrēm.
Izvēlieties savu recepti
Kā pagatavot biešu cukuru
Bietes ir visizplatītākā un ērtākā cukura ražošanas izejviela. Tā kā tas ātri pasliktinās, cukura rūpnīcas parasti atrodas tuvu laukiem. Bietes mazgā, sagriež šķembās un ievieto tā sauktajā difuzorā, kas, izmantojot karstu ūdeni, no auga masas izvada cukuru. Tādējādi iegūtā "difūzijas sula" parasti ir 10–15% piesātināta ar saharozi un tai ir tumša krāsa, jo oksidēšanās laikā bietes veidojošās organiskās vielas kļūst tumšākas. Atkritumi no šī procesa nonāk lopu barībā. Tālāk tiek iztīrīta difūzijas sula. To ievieto slēgtās metāla tvertnēs un apstrādā ar kaļķu pienu, kā arī ar sēra dioksīdu. Rezultātā izdalās kaitīgi piemaisījumi, kas tiek noņemti, izmantojot dažādus filtrus un sedimentācijas tvertnes. Iztvaicējot, lieko ūdeni noņem. Pēc tam tiek veikta kristalizācija, kurai tiek izmantotas vakuuma ierīces. Tās lielums dažos gadījumos ir salīdzināms ar divstāvu mājas lielumu. Iegūtais produkts satur saharozes kristālus un melasi, atdalot ar centrifugēšanu. Rezultātā iegūst cietu cukuru, kas tiek papildus žāvēts. To jau var ēst.