Kastaņi - viens no vecākajiem pārtikas produktiem, kas līdz mūsdienām saglabājies nemainīgs. Unikālās garšas un pārsteidzošā aromāta dēļ šie augļi joprojām ir populāri mūsdienās. Turklāt kastanis ir vienīgais rieksts, kas satur C vitamīnu, un tas satur arī kāliju, glikozi, dzelzi un fruktozi.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Kastaņiem, kas aug mūsu platuma grādos, nav patīkama garša vai iespaidīgs izmērs, bet spāņu, kaukāziešu, itāļu vai japāņu augļos dažreiz aug vesels mandarīns. Nav pārsteidzoši, ka šajās valstīs viņi tiek pasniegti pie galda bieži un ar lielu prieku. Kastaņi ir sava veida romantiskas Parīzes simbols, kur tirgotāji tos cep un pārdod tieši pilsētas ielās klejojošiem galvaspilsētas iedzīvotājiem un viesiem.
2
Jūs varat gatavot kastaņus dažādos veidos. Vienkāršākais un garšīgākais ir tos apcept pannā. Šajā gadījumā tie ir īpaši aromātiski. Lai to izdarītu, plakanā pusē veiciet nelielu griezumu, ielieciet kastaņus uz iepriekš uzkarsētas pannas bez eļļas un pārklājiet. Kad viņi sāk plīst, tie nekavējoties jānoņem un jāēd, jo atdzesētie kastaņi zaudē savu apbrīnojamo garšu. Tomēr visgaršīgākie augļi ir nevis pārsli, bet tie, kas drīz sāk plīst. Tomēr šī stāvokļa noteikšana ir īsta māksla.
3
Principā kastaņus var ēst arī neapstrādātus, tieši no koka, taču ir diezgan grūti tos notīrīt no ādām un plānām plēvēm. Turklāt neapstrādātiem kastaņiem nepatiks neparasts aromāts, kas raksturīgs pareizi pagatavotiem augļiem.
4
Labākajos Eiropas restorānos un parastajās ģimenēs, novērtējot šo brīnišķīgo augļu garšu, kastaņi tiek pasniegti kā garnīrs smaržīgajam cepetam, pievienoti pilafam, sautēti ar dažādiem dārzeņiem vai izgatavoti no tiem deserta. Kastaņu, kas pildīts ar kastaņiem un Armagnaku, parasti uzskata par delikatesi.
5
Arī pirmie kastaņu ēdieni ir ļoti garšīgi. Turklāt to sagatavošana neaizņem daudz laika. Piemēram, lai pagatavotu kastaņu zupu, pietiek ar gaļas buljona sezonu ar dažādām garšvielām, pētersīļiem un seleriju, pievieno sasmalcinātus grauzdētus kastaņus, krējumu, pāris karotes brendija vai jebkuru citu spirtu. Šāda zupa ne tikai priecēs jūs ar savu satriecošo un oriģinālo garšu, bet arī lieliski sasildīs aukstajā sezonā.