Borščs ir viens no visbarojošākajiem un barojošākajiem pirmajiem kursiem. Visbiežāk boršis tiek pagatavots gaļā, kaulos vai gaļas un kaulu buljonā, kas piešķir bagātīgu garšu. Izmantojiet liellopu gaļu, cūkgaļu vai mājputnu gaļu un kā papildu sastāvdaļas pievienojiet šķiņķi, desas un citus gaļas produktus.
Izvēlieties savu recepti
Ukrainas borščs
Mēģiniet gatavot boršča klasisko versiju ar liellopa gaļu. To pagatavo uz kaulu un gaļas buljona, un vārītu gaļu pasniedz ar boršču.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g liellopa krūštura;
- 3 l ūdens;
- 0, 25 vidējā kāpostu galva;
- 1 liela biete;
- 25 g speķa;
- 1 burkāns;
- 2 tomāti;
- 25 g sviesta;
- 4 kartupeļi;
- pētersīļu sakne;
- 2 sīpoli;
- 2 tējk cukurs;
- 1 ēd.k. karote 3% etiķa;
- 3 lauru lapas;
- pāris zirņu melno piparu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- vairākas pētersīļu zari.
Noskalojiet krūtiņu, ielieciet pannā un ielejiet aukstu ūdeni. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet buljonu 2-2, 5 stundas. Noņemiet un atlieciet gaļu, izkāš buljonu un atgrieziet pannu.
Nomizojiet dārzeņus. Bietes sagriež mazos gabaliņos un sautē kopā ar etiķi uz izkausētiem taukiem. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu, sasmalciniet mīkstumu un pievienojiet bietēm. Ielejiet cukuru un vāriet visu kopā, līdz bietes ir mīkstas.
Pētersīļu sakni un burkānus sagriež sloksnēs, sasmalcina sīpolu. Sautē dārzeņus uzkarsētā sviestā. Sagrieziet kartupeļus un kāpostus kubiņos un ielieciet buljonā. Gatavojiet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet sautētas bietes un sautētus burkānus un sīpolus. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Ielieciet lauru lapu un piparu graudus borščā. Pievienojiet sāli. Mārciņu tauku ar sasmalcinātu ķiploku, sasmalciniet pētersīļus. Garšojiet boršču ar zaļumiem un ķiploku taukiem, samaisiet un pasniedziet ar svaigu skābo krējumu.