Žāvētas porcini sēnes izmanto zupu, sautējumu un uzkodu pagatavošanai. Pareizi izžāvējot, tās saglabā visas derīgās īpašības. Un ar pienācīgu ēdiena gatavošanu pēc garšas tie neatšķirsies no svaigām sēnēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
Sēnes, ūdens vai piens, sīpoli, sāls, pipari, sviests.
Lietošanas instrukcija
1
Ielejiet žāvētas sēnes ar ūdeni. Uz katriem 100 gramiem sēņu nepieciešami 625 grami ūdens. Atstājiet tos stundā ūdenī, līdz pietūkums. Var lietot arī siltu pienu. Tas padarīs sēņu garšu maigāku.
2
Nosusiniet un izskalojiet sēnes, līdz ūdens ir dzidrs. Dažreiz ūdeni neizlej un izmanto kā buljonu. Bet paturiet prātā, ka žāvētas porcini sēnes nemazgā.
3
Sagrieziet lielus sēņu gabaliņus mazākos. Pirms cepšanas porcini sēnes var vārīt, bet šajā gadījumā daļa barības vielu paliks buljonā. Šajā gadījumā buljonu var izmantot citu ēdienu pagatavošanai, piemēram, zupām vai mērcēm.
4
Sildiet kastroli vidējā siltumā. Pievienojiet sviestu, pagaidiet, līdz tas izklīst. Jūs varat gatavot dārzeņu vai olīveļļā, bet sviests labāk atklāj ēdienu un garšvielu garšu.
5
Sautē sīpolus, pievieno sēnes. Vāra uz lēnas uguns vidēja uguns, līdz maiga. Pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas. Ir labi arī pievienot skābo krējumu vai krējumu porcini sēnēm. Pievienojiet miltus, lai sabiezinātu mērci.
6
Pasniedziet sēnes ar kartupeļiem, rīsiem vai dārzeņu garnīru. Arī ceptas porcini sēnes izmanto salātos vai kā uzkodas. Jūs varat ievietot papriku vai vistu ar sēnēm.
Pievērsiet uzmanību
Sēnes ķermenis ir diezgan grūti absorbēt, tāpēc tām nepieciešama termiska apstrāde.
Noderīgi padomi
Sāli vislabāk pievieno beigās, jo sēnes mēdz apcept.
- 10 ēdieni kaltētu sēņu
- kaltētas porcini sēnes