Dziļajos taukos, karstos dzīvnieku taukos vai augu eļļā zivis un gaļu pagatavo mīklā vai maizītes, dārzeņus un mīklas izstrādājumus. Dziļi cepti produkti iegūst skaistu kraukšķīgu zelta garoza, un pats gatavošanas process prasa minimālu laiku.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 litrs augu eļļas vai dzīvnieku tauku.
- Mīklai:
- - 1 ola;
- - 100 g miltu;
- - garšvielas pēc garšas;
- - ūdens (alus, degvīns, vīns) līdz vajadzīgajai konsistencei.
Lietošanas instrukcija
1
Izvēlieties tikai augstas kvalitātes fritētus ēdienus. Sagrieziet visas sastāvdaļas vienādos gabalos, ne vairāk kā centimetru biezumā, pretējā gadījumā tie pagatavos nevienmērīgi. Nosusiniet katru šķēli, tajā nedrīkst būt marinādes vai ūdens.
2
Pagatavojiet mīklu vai maizi, ja cept dārzeņus, gaļu vai zivis. Lai iegūtu mīklu, samaisiet olu, miltus, garšvielas un ūdeni līdz gludai. Atstājiet mīklu ledusskapī 15-20 minūtes. Ja jūs gatavojaties cept mīklas izstrādājumus, no tā izveidojiet mazas bumbiņas. Un, ja jūs gatavojat, piemēram, pīrāgus ar pildījumu, uzmanīgi piepildiet pildījumu mīklā, pretējā gadījumā cepšanas laikā tas var noplūst un izdegt.
3
Cepšanai izvēlieties taukus. Tam vispiemērotākās ir augu eļļas - saulespuķu, kokvilnas sēklu, sojas pupu, kukurūzas, zemesriekstu, bet vēlams olīvu. No dzīvnieku taukiem izvēlieties liellopu taukus, kausētu jēra vai cūkgaļas taukus. Sviestu un margarīnu dziļajiem taukiem neizmanto. Jūs varat pagatavot augu un dzīvnieku tauku maisījumu. Piemēram, 40% rafinētas augu eļļas un 30% cūkgaļas un liellopu gaļas tauku.
4
Izvēlieties dziļi ceptus gatavošanas piederumus. Izvēlieties pannu vai pannu ar augstām sienām. Nelietojiet emaljētus piederumus, jo emalja sabojājas ar spēcīgu karsēšanu. Ņemiet vērā, ka nerūsējošā tērauda panna ir pārklāta ar kvēpu. Piemērota dziļi ceptiem čuguna traukiem. Un, ja jūs pietiekami bieži cepsit, iegūsit īpašu dziļu tauku ceptuvi.
5
Sildiet eļļu līdz 170 - 180 ° C. Iemērciet tajā maizes gabalu. Ja tas puto, tas nozīmē, ka eļļa ir pietiekami uzsilusi. Ja tauki netiek pietiekami uzkarsēti, produkti pārmērīgi absorbēs eļļu. Un, ja temperatūra ir pārāk augsta, tad produkti sadedzināsies, paliekot mitri iekšā. Ja rodas dūmi, nekavējoties samaziniet ugunsgrēku.
6
Katru gabalu iemērciet mīklā vai sautētā veidā. Ievietojiet ēdienu karstā taukā tā, lai tas būtu pilnībā iegremdēts eļļā un brīvi tajā peldētu. Apcep šķēles vienā pusē, un pēc tam pagrieziet dakšiņas vai irbulīšus otrā pusē. Viss cepšanas process ilgst no dažām sekundēm līdz divām minūtēm. Noņemiet gatavos produktus ar karoti ar rievu un novietojiet tos uz sieta vai caurdurī tā, lai no tiem izplūst liekie tauki.
Pievērsiet uzmanību
Nekad neiztukšojiet izlietoto eļļu kanalizācijā!