Kūka "Prāga" ir viens no populārākajiem desertiem. Neskatoties uz to, ka viņš stāsta sākumu pārņem no padomju laikiem, viņiem joprojām patīk to pasniegt pie svētku galda. Un tas viss tāpēc, ka trio, kas sastāv no šokolādes cepumiem, maiga krējuma un glazūras, var droši attiecināt uz visām pusēm izdevīgu variantu. Šāds kārums noteikti priecēs tos, kuriem ir paveicies to izmēģināt.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Biskvītam:
- - milti - 130 g (1 glāze);
- - vistas olas - 8 gab.;
- - cukurs - 150 g (nedaudz mazāk par 1 glāzi);
- - sviests - 50 g;
- - kakao pulveris - 3 ēd.k. l bez kalna;
- - cepamā pulvera mīkla - 1 ēd.k. l.;
- - sāls - 1 šķipsniņa.
- Krēmam:
- - vārīts iebiezināts piens - 150 g;
- - vistas olu - 1 gab.;
- - ūdens - 1 ēd.k. l.;
- - sviests - 180 g;
- - kakao pulveris - 1 ēd.k. l.;
- - vanilīns - uz naža gala.
- Impregnēšanai:
- - cukurs - 5 ēd.k. l.;
- - ūdens - 10 ēd.k. l.;
- - konjaks (šķidrums) - 2 ēd.k. l (pēc izvēles).
- Glazūrai (1. izvēles iespēja):
- - tumšā šokolāde - 90 g (1 bārs);
- - sviests - 50 g.
- Glazūrai (2. izvēles iespēja):
- - cukurs - 90 g (0, 5 tases);
- - kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
- - sviests - 50 g;
- - skābs krējums - 2 ēd.k. l
- Dekorēšanai:
- - baltā šokolāde - 50 g;
- - noņemams cepšanas trauks - diametrs 24 cm.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot iebiezinātu pienu. Jūs varat iegādāties vārītu pienu veikalā, bet labāk to pagatavot pats. Lai to izdarītu, pannā ar mucu ielieciet kondensēta piena kannu, piepildiet to ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu kannu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina temperatūru līdz minimumam un apmēram 3 stundas vāra zem slēgta vāka. Laika gaitā jums jāuzrauga ūdens daudzums un jānovērš tā vārīšanās. Ja nepieciešams, būs jāpievieno verdošs ūdens.
2
Cepiet šokolādes cepumu. Pirmkārt, ņemiet vistas olas, uzmanīgi sadaliet tās un atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem. Nosusiniet vāveres tīrā, sausā traukā un pagaidām atlieciet. Un pārsit dzeltenumus ar pusi porcijas cukura līdz biezām putām ar mikseri lielā ātrumā. Masai jābūt gaiši dzeltenai. Pēc tam sakuliet olbaltumvielas ar atlikušo cukuru, līdz parādās balti vienmērīgi pīķi.
3
Tagad atsevišķā traukā sajauciet visas vaļīgās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, kakao pulveri un sāli. Pēc tam iegūto maisījumu apvienojiet ar saputotiem dzeltenumiem. Pēc tam pievienojiet saputotās vāveres pa daļām un mīciet gaisīgo nedaudz poraino mīklu. Visbeidzot, izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, ielejiet to bļodā mīklai un viegli samaisiet.
4
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem. Kamēr tas karsē, eļļojiet cepšanas trauku ar jebkuru eļļu un ielejiet tajā mīklu. Iesniedziet veidni cepeškrāsnī 35 minūtes. Kad kūka ir gatava, noņemiet to un atdzesējiet istabas temperatūrā.
5
Kamēr mīkla gatavojas, pagatavojiet sīrupu kūku mērcēšanai. Lai to izdarītu, katliņā ielieciet cukuru, ielejiet ūdeni un pēc tam nolieciet uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam traukus noņemiet no plīts un novietojiet vēsā vietā, lai sīrups pilnībā atdziest.
6
Tagad darīsim krēmu. Salauziet olu un atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Olbaltumvielas vairs nav noderīgas, tās var noņemt. Un sajauciet dzeltenumu katliņā vai kausā ar 1 ēdamkaroti ūdens. Tagad ielieciet vārītu iebiezinātu pienu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam ielieciet traukus uz plīts un, maisot, vāriet masu, līdz sabiezē. Un tad liek vēsā vietā, lai atdziest.
7
Apkaisiet sviestu istabas temperatūrā ar dakšiņu un sakuliet ar mikseri kopā ar vaniļu. Pievienojiet sagatavoto iebiezinātā piena un dzeltenuma masu, kā arī kakao pulveri. Atkal saputojiet atkal un ielieciet gatavo krējumu ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
8
Kamēr krēms atrodas ledusskapī, jūs varat sagriezt kūku, kas līdz šim brīdim ir atdzisusi. Ar platu nazi to sadaliet 3 vienādās daļās. Mērcējiet katru no tiem sīrupā. Tajā, ja vēlaties, iepriekš varat pievienot konjaku vai dzērienu. Krējuma gatavo kūkas ar krējumu.
9
Tagad jums jāveic šokolādes glazūra. Izkausējiet tumšo šokolādi ūdens vannā ar sviesta gabalu. Pastāvīgi maisot, masu izlīdzina. Kad tas nedaudz atdziest, pārklājiet to ar kūkas sāniem un augšpusi.
Vai arī jūs varat pagatavot apledojumu citā veidā: šim nolūkam ielieciet kakao pulveri, cukuru un skābo krējumu kausā un, maisot, uzvāra. Pēc tam vāra apmēram minūti, līdz sabiezē. Beigās pievieno sviestu un samaisa.
10
Tagad izrotājiet kūku ar balto šokolādi. Izkausējiet to ūdens vannā un ievietojiet vārīšanas šļircē vai plastmasas maisiņā. Uz kūkas virsmas uzzīmējiet paralēlas Prāgai raksturīgās plānas svītras. Un ar zobu bakstāmā palīdzību jūs varat attēlot jebkuru modeli pēc savas patikas.