Daudzi vismaz vienu reizi mūžā ir izmēģinājuši izmērcētus ābolus. Iepriekš šis ēdiens bija daudz populārāks, taču pat šodien mājsaimnieces, kurām bērnība ir nostaļģiska, neiebilst raudzēt vairākus ābolus. To nav grūti izdarīt, zinot no vecmāmiņām mantotos noslēpumus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Tradicionālai mērcētu ābolu receptei:
- 2 spaiņi ābolu;
- 1 spainis ūdens;
- 1 glāze cukura
- 1 ēd.k. l sāļi;
- rudzu salmi;
- jāņogu lapas.
- Mērcētiem āboliem ar ābolu sulu:
- ābolu sula 1 litrs;
- 4 kg ābolu;
- 1 litrs ūdens;
- 200 grami medus.
Lietošanas instrukcija
1
Izmantojot tradicionālo recepti, ņem divus kausus mazu vai vidēja lieluma ābolu (vēlams izmantot šķirnes Antonovka vai Pepen, kā arī citas rudens vai ziemas šķirnes). Katru rūpīgi nomazgājiet. Sagatavojiet ēdienus iemērciem āboliem. Tas var būt kubls, izlietne vai liela panna. Apakšā ieteicams likt nelielu rudzu salmu kārtu (jo āboli tika raudzēti Krievijā).
2
Kausā ielej ūdeni, atšķaida sāli un cukuru. Izmantojiet attīrītu ūdeni, bet jums tas nav nepieciešams vārīt.
3
Ielieciet ābolus ar kātiem augšpusē bļodā ar salmiem (vai bez tā), pārbīdiet mazgāto jāņogu lapas pa katru ābolu kārtu. Āboliem vajadzētu gulēt diezgan stingri.
4
Ielejiet ābolus sagatavotajā šķīdumā. Mērcēti āboli būs gatavi apmēram 3 nedēļu laikā, tos var uzglabāt uz balkona vai lieveņa (jums ir nepieciešama vēsa temperatūra, pretējā gadījumā āboli kļūs slikti).
5
Izmēģiniet arī citu iespēju ābolu kodināšanai - izmantot sulu un medu. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus.
6
Ielieciet ūdeni uz uguns un uzvāra, atdzesē. Pievienojiet ūdenim un izšķīdiniet tajā medu un ābolu sulu.
7
Ielieciet ābolus bļodā šaurās rindās. Ielejiet sagatavoto šķīdumu, virs trauciņiem ielieciet audumu. Ielieciet uz tā koka dēli un kaut kādas kravas. Gatavošanas laikā mēģiniet ābolus vismaz pāris reizes apgriezt, lai ēdieni būtu vienādi. Uzglabājiet ābolus vēsā vietā, tie būs gatavi apmēram 2-3 nedēļu laikā.
Pievērsiet uzmanību
Ielejiet ābolus ar sālījumu 5-6 centimetrus virs to līmeņa. Rudzu salmu vietā trauku apakšā var likt arī ķiršu vai jāņogu lapas - tās āboliem piešķirs aromātu un aizstās garšvielas.
Noderīgi padomi
Ābolu skābēšanai ir vēlams izmantot koka vannu. Iepriekš to mazgājiet vairākas reizes - ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni.