Sarkanās zivis iedala trīs klasēs: lasis, stores un baltais lasis. Neatkarīgi no tā, kādu klasi izvēlēsities, maigākā gaļa un garša neatstās jūs vienaldzīgu. Viņi sagriež zivis dažādos veidos, tas ir atkarīgs no tā, ko no tā pagatavosit.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Pirms sarkano zivju sagriešanas tā jāsagatavo. Nogrieziet zivju galvu un atveriet vēderu. Zivis jātiek uzmanīgi zarnām, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt žultspūsli, un zivis iegūs rūgtumu. Noņemiet no zivīm visus iekšējos slāņus un noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
2
Gatavošanas steiks.
Ielieciet izķidātas zivis uz koka dēļa. Paņemiet garu platu nazi. Sagrieziet zivis vienādos gabalos 1, 5-2 cm platumā.Šī sagriešanas metode ir labi piemērota zivju cepšanai.
3
Gatavošanas fileja.
Ielieciet zivju vēderu prom no jums. Ar asu nazi veiciet griezumu zivju aizmugurē. Griezumam nevajadzētu būt ļoti dziļam un sasniegt tikai kaulus. Tālāk atdaliet fileju no kauliem. Paņemiet asu nazi un īsus griezumus, lai fileju atdalītu no mugurkaula. Kustībai vajadzētu būt no aizmugures uz vēderu. Dariet to pašu ar otru zivju pusi. No iegūtā veidojuma noņemiet visus mazos kaulus. Fileju var pagatavot veselu vai šķēlēs. Griezšanai novietojiet fileju ar mīkstumu uz leju un sagrieziet mazos gabaliņos, kuru platums ir 1-1, 5 cm.
4
Viegli sālītu fileju no vakuuma iepakojuma var sagriezt dažādos veidos.
Ielieciet filejas gabalu sev priekšā uz griešanas dēļa. Paņemiet smagu asu nazi un turiet to paralēli galdam. Turot nazi aiz roktura, slīdiet asmeni pa gabalu. Jūs saņemat ļoti plānas zivju plāksnes. Ja asmens nav pietiekami smags, griešanas laikā piespiediet nelielu spiedienu.
Sagrieziet filejas gabalu 0, 5-1 cm šķēlēs 35-45 grādu leņķī. Šāds griešanas leņķis neļaus zivju gabalam izplesties.
Šādā veidā sagriezta fileja ir labi piemērota suši pagatavošanai mājās.
Pievērsiet uzmanību
Ēdiet neapstrādātas zivis, pārliecinieties, ka tās ir svaigas un augstas kvalitātes.
Noderīgi padomi
Griežot un sagriežot zivis, vienmēr izmantojiet ļoti labi samaltu nazi.
Griešanas dēlim jābūt koka, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt nažus.
Galvas, kas paliek pēc zivju izķidāšanas, ir labi piemērotas zivju zupas vārīšanai.